仕事終わりに福屋八丁堀店8Fイタリア展イートインです。リストランテ アルポルト 片岡シェフのお店です。６日間の出店なので、出来るだけ訪問してみます。私１人で行きました。入店前に入口で前払いですが、カップルがメニューを決められなくて待たされました。仮設店舗の中は、ほとんど女性でカップルが2組です。三越のイートインは、入口で待たなくてもよく、お一人様用長テーブル席が用意されています。福屋はお一人様がテーブル席を占領しているので長テーブル席があれば回転もよくなりそうです。もしかすると片岡シェフの考えでテーブル席だけなのかも。
・グリッシーニ
・雲丹のトマトクリーム
・コーヒー
・雲丹のトマトクリーム
1.4mmで少し柔らかいです。食感はブロンズダイスのディチェコ系です。急速にソースのみずみずしさが失われてパスタの劣化が始まります。ねっとりしたトマトクリームがパスタに絡みつきます。福屋の人でしょう、聞いてみるとデーツェーコーとか言われましたが、ディチェコの1.4mmです。イートインだったので、管理が難しいでしょうが、アルデンテのボソボソ状態から食べることが出来れば・・・ディチェコの最高の状態ではなかったですが、納得出来ました。味は尖っているところはなく、悪いところもなくスッキリと食べることが出来て、東京の有名店に共通する重たさがなく、調和を感じます。雲丹も上質なものを使っていて、雑味もなく、上品な香りの出しかたです。食べ終わった後に唐辛子ではない刺激が舌に残っています。何でしょうか？ 時間があれば明日も行ってみます。
・コーヒー
| ・雲丹のトマトクリーム | 1700円 |
| ・コーヒー | 200円 |
| 計(税込み)152円 | 2050円 |
広島県広島市中区胡町６−２６ ８F
福屋イタリア展の過去記事
