TOVILA osteriaでミル貝のバターソースパスタです。

TOVILA osteriaの過去記事
La-Vitaの過去記事

 TOVILA osteriaです。久々ですが、実は何度も満席でそのまま電車に乗って帰ってました。入店出来てよかったです。私たち含めて9人ですが、予約の人たちが入店され、カウンター席のみ空いています。またお客さんが入店され、テーブル席が空いていないので、時間指定して予約されました。お酒を飲んでトイレに行くと、ビブグルマンの2013、2018の升が置いてあります。La-Vitaの時は入り口に置いてありましたが、今はトイレの飾りになっています。料理に絶対的な自信をいもっているのでしょうから、ミシュランなんて関係ないのでしょう。


・カティーサーク  ロック
・レモンチェッロ ソーダ割り
・広島産春野菜のオムレツ(石本農場の卵)
・溺れダコ (やわらか煮)
・ミル貝 新ワカメ バターソース スパゲッティ
・本日の鮮魚料理  ヒラメのロースト


・ミシュランの升

何気なしに飾ってありますが、盗まれるのではと心配です。なぜトイレの飾りなのか？

・カティーサーク  ロック



・レモンチェッロ ソーダ割り



・広島産春野菜のオムレツ(石本農場の卵)

自然な優しい味わいですが、決め手はお塩ですね。食材の個性を生かした作りなので、普段感じない食材の力を改めて感じさせられます。

・溺れダコ (やわらか煮)

2度目か3度目ですが、アンチョビソースです。トマトソースも美味しかったですが、今回も食感、舌触り、風味がよく、美味しいですね！ 黒オリーブがアクセントになっています。

・ミル貝 新ワカメ バターソース スパゲッティ


カットしたミル貝に刻んだワカメソースです。ワカメも新鮮な粘りのある野菜のようです。太いテゾーリタリアのもっちり感とほどよい塩気で、さすがです。

・本日の鮮魚料理  ヒラメのロースト

4.7キロのヒラメだそうです。凄い厚みです。個人では買えない個体です。スーパーの切り身販売でもこんな分厚いものはありません。外食する醍醐味はこういうところにあるのでしょう！ ハーブ野菜にビネガーの風味とお皿にふりかけられているマルドンのミネラル岩塩です。ヒラメにアンチョビソースを絡め、ハーブ野菜を口に運び、ヒラメにお塩を付けていただきます。美味しいですね。

・カティーサーク ロック	650円
・レモンチェッロ ソーダ割り	630円
・広島産春野菜のオムレツ(石本農場の卵)	910円
・溺れダコ (やわらか煮)	1480円
・ミル貝 新ワカメ バターソース スパゲッティ	1680円
・本日の鮮魚料理  ヒラメのロースト	2990円
計(税込み)	8340円

 

広島県広島市西区横川町３丁目１−２８

TOVILA osteriaの過去記事

ヴェーネレでパンチェッタトマトソースです。

ヴェーネレの過去記事

ヴェーネレです。寒い日が続き、くそめんどくさい山のようにある仕事をやっつけ仕事で一段落しましたが、他の仕事がかぶって中々ランチに行けません。しかし頑張ってパスタの旅を続けます。


・サラダ
・フォカッチャ
・パンチェッタとキャベツのスパゲッティ トマトソース
・コーヒー


・サラダ

夏の厳しい時期を過ぎ、寒い日が続きますが、なぜか冬場の葉野菜はみずみずしさがあります。真夏の強い太陽は、野菜にとっても厳しい時期なのかもしれません。

・フォカッチャ



・パンチェッタとキャベツのスパゲッティ トマトソース


自家製パンチェッタのトマトソースです。ハーブもいくつか使っているそうで、ほどよいトマトソースの酸味とハーブの香りが合わさりいい感じです。個人的にはハーブの香りは好きですが、ハーブの香りが嫌いな人も多くいるようで、料理人も悩ましい問題でしょう。こういうものだと強いメッセージを送る料理人もいれば、誰もが好むように押さえて表現する料理人もいるようです。難しいですね。不思議なことがありますが、何度も通っているお店は、美味しいものしか出てきません。きっと微妙に好みに合うようカスタマイズしてくれているのでしょう。

・コーヒー

KIMBOです。

 

・パンチェッタとキャベツのスパゲッティ トマトソース	1000円
・コーヒー	200円
計(税込み)	1200円

広島県広島市中区大手町3-5-19 2F


ヴェーネレの過去記事