料理教室2021年3月

昨日は料理教室でした。

アミューズ。

毎回先生の作りおきの料理。

前菜

ホタテのソテー。

ソースはレモン・オレンジ・オリーブオイルのソース。

酸味控え目のフレッシュなソースでした。

バターで炒めたホタテ、美味しくないわけがありません。

ワインは

ボープレ2018 バロン・マキシム・ブラン・フレンチ・コロンバール。

プロヴァンス産。コロンバールというブドウ品種をしているそうです。

燦々とふりそそぐ太陽を思い出す果実味たっぷりのワイン。冷してガブガブ飲みたくなるワイン、美味しく頂きました。

魚料理。

真鯛のオーブン焼き　ピモン・デスプレット風味。

パプリカ、玉ねぎ、ニンニク、トマトを下敷きに、大きな鯛を一匹乗せ、オーブンで、焼きました。

鯛の上に

ピモン・デスプレットというバスクの唐辛子を使用しました。辛みはマイルドで、料理に深みや旨味を与えるそうです。

真鯛から出た出汁がそのままソースに。

立派な鯛、堪能しました。

デザートは

イチゴのゼリー。

旬のイチゴを使ったデザート。

１日マリネしたイチゴを使って作りました。

最後に

先生手作りのイチゴのアイスも頂き、お腹一杯。

この日は生徒さん３名でちょっぴり寂しい教室でしたが、楽しく盛り上がりました。