蒸し豆腐

先日、本で豆腐を蒸しているのを見た。
「お、その手があったか」と、原点回帰・温故知新な感じがしたので、早速作ってみることにした。
なんでも豆腐とは、蒸す事で、風味が濃くなるそうだ。（豆乳みたいなコク？）

絹ごし豆腐でも、出来るそうだが、蒸した強度（歯応え）を楽しみたかったので、今回は木綿豆腐で作ってみる。（どの形が一番良いかテストの為に、色々な形にしてみた。）

蒸している間にタレを２種類作り、Ａ：醤油＋ラー油＋酢　Ｂ：ごま油＋塩（結構塩を使う）

１５分後

手前の、左がＡタレ・右がＢタレ

先ずは、何もつけないで、そのままの味を覚えてみる。む、確かに豆腐の味が濃くなる。
これはウマイかもしれないぞ？

で、次はタレをつけて食べてみると・・・、

Ａは、う～んイマイチ普通、配合量にもよるのかもしれないけれど（そんなにこだわるような材料じゃないし）、まるで麻婆豆腐みたいな感じだった。

Ｂは、少しつけるとまるでチーズを食しているようだ。
これは、軽快な味だ。身体にも良いし、肴にもなる。ビールが欲しくなるな。

＊ちなみに、蒸している間に、１切れだけ、器に入れ、蓋をしてレンジで温めてみたら、あれ、なんか、蒸したものより味が濃いかな？そんな気がした。蒸し器だけでなく簡単に出来るかもしれない。

タレは保存しておけるし、余ったら、翌日野菜炒めやラーメンの味付けに使っても良いと思う。
ごま油は身体に良いし！！