林檎のエッグタルト

以前 、林檎のペクチンを使って紅茶のジャムを作って、林檎を煮た余りがあったので、エッグタルトを作ってみることにした。

先ず、生地を練って、型に拡げピケ（生地が膨らまないようにフォークなどで数箇所刺して穴を小さく空ける事）してから、オーブンで１度「から焼き」をする。

うちはパイウエイト（重石）が無いから、ピケしたフォークやスプーンで代用↓

（オーブンレンジには、金属物は入れないこと）

余った生地は、長細く延ばしておく。

から焼きしている間に、カスタードクリームを準備して作る。

結構慣れれば、かなり早く作れる。

器の焼き上がり

ここに卵黄を塗ろうかと思ったが、生地にもカスタードにも卵を使っているので、遊びで余り摂取しても良くないから、今回は塗らなかった。

余っていた林檎

とカスタードクリームを投入。

キッシュみたいだ。（林檎の風味を活かすなら重ねるだけでも良かった？かも？）

作っておいた余りの生地帯（←なんて言うんだ？）で、飾りつけ。

１８０度のオーブンに入れて、２５分ぐらい。（目安で）

ラストは、温度を少し強めにして、焼き色をつけてしまった。

（上の帯がビスケットみたいで美味い）

余っていた、紅茶ジャムを上に塗って（全部塗るとつまらないから、素朴な部分も残して
半分は塗らない）、まあ、完成。

やっぱ、ジャムとか塗らない方が、林檎の風味が活きて良いな。やはり料理は引き算なのかもしれない。味付けもそうだけれど、ちょっと足りないってぐらいが丁度良いんだよな。最近、ついやってしまう、反省だ。

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