製氷の管理について。

うちの冷蔵庫には製氷スペースが無い（壊れているので）、自作しているのだが、正しい氷の作り方があったんだ。

凍ったら、ボウルの表面を水で溶かして表面を剝がしてから、

トンカチで割って涙ぐましい努力を。

冷めてぇー、

で、、ここからなんだが、ジップロップに入れておいて

霜が付くので使う前に１度水洗いしてから使うと良い！！

欠けた氷でクラッシュド・カルピスを作ってみた。時間をかけてウマ～。（カロリー６０％はやや酸味が引き立っている気がするので、自分はオリジナルかな・・・、特別な時に飲む事が多いので）

ちょっとした事なんだけれど、よりアタマの中が整理された気がした。

※因みに、１度沸騰させて３０度ぐらいまで温度を下げた水を凍らせると、水分中の酸素が抜けるので、より密度が濃く、溶けにくい製氷を出来る。

様々な基本が詰まったレバニラ炒め。

ちょっとイロイロ実験していて牛レバが余っていたので、正式にレバニラ炒めを作ろうと思った。

ワリと牛乳で浸す人が「こうすればレバーが嫌いな人でも食べられる」と臭み抜きを推奨するが、「あまり上手くいかなかったもの」の中のレバーペーストの項でも紹介したがレバーは牛乳に漬けたとしても脱臭成分は１５分で１／３ぐらいしか抜けない＆残りの時間いくら浸しても水っぽくなるだけとの事を調べ上げた。
そして、
・レバーが嫌いな人は最初からレバーをオーダーする事は無いのでは？
（嫌いなものを額に汗して溜めたお金を出してまで挑戦するだろうか？）
・レバーが好きな人は、この臭みが良いのでは？逆にレバーらしさを取らないでくれ！！水っぽくなるだけと感じるのでは？。
という観点から、牛乳も勿体無いし、牛乳で臭みを取る事をしなかった。レバー好きだし。
（筋と血管ぐらいは取っても良いが、というか筋があると切り開きヅライ）

＜口ウルサクテごめんね＞

◎冷蔵庫で保存や解凍をする時は、皿に乗せてくれ！！、出ないと血（ドリップ）が染み出てくる、何枚も何枚もビニール袋を使う人が居るが、醤油が縁にいつの間にか垂れる用にこれは仕方が無いんだ、だったら皿ですくってやればいい。
（たまに、マジでこういう事を知らない人が居る、知らないのは罪ではないけれど、「ビニール袋を２枚も３枚も使わないでくれ！！」って、心掛けていれば必然的に皿を置く事にしか思考が直結しないと思うのだが・・・）

でも、人間として大切な事だと思う・・・

材料は、
・当然ニラ
・レバー
・そしてモヤシ（レバニラについて人生であまり深く考えた事が無かったがモヤシが以外に主役なんだよなって解った）
※好みでニンジンを少々入れても。

薄くスライスをし塩胡椒をして

片栗粉をまぶしておき（手で全体に）。

熱したフライパンにゴマ油（←いずれ火が入って香りが飛ぶからサラダ油でもよくね？、後でかけるし）を大さじより少し多めに回し

レバを投入して揚げ焼きにし（←だから油が少し多い）。※両面に火が入ったら余熱で火が入ることと後で炒め直す事を考慮してスグに取り出しておく（入れた器に戻す※スピード勝負なので写真無し！！）。

モヤシを投入

サッと炒めたら、ニラの茎を投入

サッと煽って、すぐに葉の部分を投入し、サッと炒める（ニラを炒め過ぎない事が美味しいポイント！！）。

レバーを戻して、１～２秒あおり

焼き鳥のタレを２杯投入し炒める（ここで豆板醤を入れても可！！）←これぞ日本のレバニラ！！

炒めて、鍋肌から胡麻油をサッとかけて香りを付けて完成。

（今回は横に豆板醤を添えて、自分好みの辛さで←混ぜれば良かった）

２回目はタレと豆板醤を混ぜて、炒め上げて白いご飯と。

たまんねー

自家製ミントソースでラム串を。

ミントの発育が凄くて

（パセリは害虫にヤラレ壊滅！！網の中をよく見てやれば良かった！！）、
間引きをしないと背丈の低いミントが発育しないから、

根元から適量を収穫したら

サッと洗って、

水をきり

ミントの葉は枝の先端からしごくようにすると葉が劇的に早く取れる。

葉を刻んで、

ワインビネガーと

砂糖と

お湯と（分量はアチコチに出ているからいらないよな）お湯：ビネガー：砂糖＝２：２：１<ぐらいで。

混ぜてミントソースを作る。

先に準備しておいたおいたラム肉（薄切りを巻き付けて）に塩胡椒をして焼き始めておいたモノ

グリル焼き鳥系は脂が落ちて良い（ただ、火を通すという見えない作業を要するのに世間では「所詮焼き鳥だろ」とか「焼き鳥のくせに高く取るな！」とか単価が安いので身体を壊し易い職業だ）。

ミントソースをたっぷりかけて食べるとこれが美味しいこと、美味しいこと。

イギリス料理のミントに対する使い方は目を張る。

日本人には無かった感覚！！

でも美味い！！

因みに、ラム肉だけでなく焼いた肉のほぼ全般に合う万能ソースでもある。