今日はまたとても暑かった。夏の昼飯はなんと言っても冷や汁！なのである。
冷や汁は宮崎の郷土料理として有名だが、どうもあちこちにあるらしい。ここ埼玉の農村部でも昔から食べられている。すくなくとも僕のところは「ひやしる」。
ゴマ（金ゴマを使っていて、黒ゴマを使ったことはないけれど味は変わらないのではないか？黒では薄汚くなるのかな？）を煎る。（一人小さじ１？）
すり鉢でする。
青ジソとネギ（普通のネギ、青いところも）をいい加減に（細かく）切ってゴマの入っているすり鉢に入れてみんなすってしまう。塩をすこーし、砂糖を少しおおめ（といっても一人小さじ数分の一くらいかな）、味噌を入れて、する。
キュウリの薄切り（1mm）を入れて軽くかき混ぜる。（キュウリが生から少ししんなりする）
冷たい水で溶く。
冷やご飯にぶっかけて食べる。
水でなく、冷やしただし汁で溶くとか、ほぐした焼き魚（白身）もすりつぶして入れるとか、味噌のくっついたすり鉢ごとコンロに乗せて軽く焦がす（きっと魚なんか入れるから生臭いのを、焦がし味噌の香ばしさでごまかすのではないか？）とか、麦とご飯と半々に炊くのだ、とか（しかも暖かいので良いのだそうだ、暖かい「半白」に冷たい冷や汁をかけるのだそうで、、、）ミョウガを入れるとか、青ジソ、ネギはすりつぶさずに千切りだとか、いろいろバリエーションがあるようだ。
我が故郷はいかにも貧しい農村部の、忙しい時期に食べる物のようで、上に書いたようにシンプルだし短時間にすぐ出来る。材料は全て畑から取って来れる。とても暑くて食欲が無くても、するする食べられるし、栄養もなかなか優れていると思う。