なつはぜのジャム

なつはぜ

ナツハゼにたくさん実が付いたのでジャムつくりに挑戦した。
ハスカップに優るとも劣らない逸品が誕生するかもしれないと期待を込めた。
まず　グラス１杯分ほどのナツハゼをよく水洗いし水切りをしておく。
鍋に砂糖大匙三杯と塩少々を入れて火にかける。
砂糖が少し溶けはじめたら、火を弱くしてナツハゼを鍋に放り込み、すりこ木で丹念につぶす。
5分ほどで火を止めできあがり。
紫色の美しさと、程よい酸味が、視覚味覚に調和して古希の味がした。
ジャムつくりの先輩かみさんも絶賛する出来栄えである。
全くの自己流であり、初体験である、私は職業の選択を間違えたのかもしれない。