「土・日と淡路島に行って来る」と祖父に話したら，「タマネギしかないわね」と言われてしまいました。
そう淡路島は，全国でも有数のタマネギの産地，兵庫県は全国３位の収穫量を誇り，そのほとんどが淡路島で生産されている。淡路島産のタマネギは，量だけではなく，質でも評価が高く，甘くて美味しいと評判。今の時期，淡路島の農村部を走っていて，まず，目に付くのが，写真のタマネギ小屋（正式には，吊り小屋というらしい）ガレージぐらい大きさの小屋にみっちりと吊された大きなタマネギは，とっても印象的で，祖父が「タマネギしかないわね」といった気持ちも何となく分かる気がする。
実は，この小屋が淡路島産のタマネギの美味しさの秘密なのだそうだ。
吊り小屋は，もともと収穫したタマネギを一端貯蔵し，価格の動向をにらんで順次出荷するために造られたものなのが，その貯蔵の間にタマネギに含まれる酸の結合が進み，糖分が増えるそうなのだ。
最近では，吊り下ろし作業が重労働であることなどを理由に，集荷場等での人工乾燥も増えつつあり，少しずつ姿を消しつつあるという。
個人的には，形態だけではなく機能にも裏打ちされた広告塔として，是非，残していって欲しいと願う。
→ 淡路島のタマネギ、甘みの秘密は「吊り小屋」貯蔵（asahi.com：2006年8月3日）
→ 思わず直売所で購入してしまいました（＾＾）
→ 美味しく頂きました（＾＾）
そう淡路島は，全国でも有数のタマネギの産地，兵庫県は全国３位の収穫量を誇り，そのほとんどが淡路島で生産されている。淡路島産のタマネギは，量だけではなく，質でも評価が高く，甘くて美味しいと評判。今の時期，淡路島の農村部を走っていて，まず，目に付くのが，写真のタマネギ小屋（正式には，吊り小屋というらしい）ガレージぐらい大きさの小屋にみっちりと吊された大きなタマネギは，とっても印象的で，祖父が「タマネギしかないわね」といった気持ちも何となく分かる気がする。
実は，この小屋が淡路島産のタマネギの美味しさの秘密なのだそうだ。
吊り小屋は，もともと収穫したタマネギを一端貯蔵し，価格の動向をにらんで順次出荷するために造られたものなのが，その貯蔵の間にタマネギに含まれる酸の結合が進み，糖分が増えるそうなのだ。
最近では，吊り下ろし作業が重労働であることなどを理由に，集荷場等での人工乾燥も増えつつあり，少しずつ姿を消しつつあるという。
個人的には，形態だけではなく機能にも裏打ちされた広告塔として，是非，残していって欲しいと願う。
→ 淡路島のタマネギ、甘みの秘密は「吊り小屋」貯蔵（asahi.com：2006年8月3日）
→ 思わず直売所で購入してしまいました（＾＾）
→ 美味しく頂きました（＾＾）
