ワインの親戚「シードル」

ワインの蘊蓄レベル強化中ですが，ちょっと寄り道。

とはいえ，ぶどうからワインができるなら，りんごからはシードルができるという訳で，ワインとシードルは実は親戚みたいものなのです。

お酒をざっくり分けると醸造酒と蒸留酒に分かれます。醸造酒の代表格がワイン，ビール，日本酒，蒸留酒は一杯ありますが，醸造酒と同じ原料でつくると，ブランデー，ウィスキー（モルトウィスキー），焼酎（米焼酎）となります。

醸造酒代表の３選手は，それぞれ発酵のタイプが異なり，ワインは単発酵，ビールは単行複発酵，日本酒は並行複発酵。

なんのこっちゃ？かも知れませんが，そんなに難しい話ではありません。ワインはもともと糖分を多く含むぶどうから造られるので，アルコール発酵だけで造られます。複発酵というのは，穀類などの原料のでんぷんをまず糖に変え（ビールの場合は麦芽にすることによって，日本酒の場合はこうじかびによる），その後，アルコール発酵を行う，でんぷん→糖→アルコールという工程を経るもの。この工程を，順番に行うものを単行複発酵，同時並行で進むもの並行複発酵と呼びます（前者がビール，後者が日本酒）。

で，何が言いたいかというと，シードルもワインと同じ単発酵酒ってことです。

とりあえず，酒屋さんで見つけた２本を購入，左はベルギーのStassenというメーカーのもの，右は日本のnikkaが造ったもの。こうやってグラスに注いでみると，ワインというより，ビールぽっい（シードルは発泡性のものが多い）。

アルコール度数もビール並なので，苦みのあるビールは苦手という場合はお勧めかもです。

追記：りんごの産地，青森でヨーロッパに負けない本格的なシードルを・・と頑張ったお酒があるらしいので，是非飲んでみたいと思います。