春の山の恵み「山菜」

山里の越後妻有に来ると必ず口にする食材が「山菜」。

ワラビ，ゼンマイ，フキ，ウド，セリ，コゴミ，ウルイ，タラノメ，コシアブラ・・・

保存食としても定番なので，一年中，お目にかかれるが，新鮮なものを口にできるのは，やっぱり春から初夏にかけてのこの時期。

今回は，現地で食べるだけでなく，少し買って帰って，自宅で頂いてみました。

写真は「木の芽の卵和え」，木の芽とはアケビの芽のこと，恐らく食べるのは初めて，ほんのりと苦みのある味とシャキシャキとした食感の木の芽と卵，だし醤油がマッチしてgoodでした。

追記：こごみもマヨネーズ和えで頂きました。