パン耳のぬか漬け

久し振りに「ぬか漬け」を漬けることにしました。
「ぬか漬け」といっても糠は全く使っていなくて、パンの耳を使っているので、正確には「パン耳漬け」です。
糠のかわりにパンの耳とビールを混ぜて「ぬか床」を作ります。
（要は乳酸菌と酵母）
あとは普通のぬか床と同じで、塩と昆布、唐辛子などを入れて、毎日、野菜を漬けながらよくかき混ぜていきます。
ぬか漬けの匂いはしませんが、味はしっかり「ぬか漬け」です。
（ちょっと不思議なカンジ）

今日で３日目。
やっと、少しなじんで来たような気がしますが、まだまだ味が粗いです。
これから可愛がって育てていきましょう。