珍しい野菜を買いました。
『のこぎりコリアンダー』
香りはパクチーとほぼ同じのハーブです
ワタシはこれを買いたいときには、新大久保のエスニックスーパーに行くか、心当たりのあるベトナム料理屋さんへ行きます。
どちらも家からは遠くわざわざ感があるので、結局いつも普通のパクチーを買ってしまうのですが。
この『のこぎりコリアンダー』、
どこが素晴らしいかって言うとね。
普通のパクチーはちょっと日がたつとこうなっちゃいますよね。
（もっと早く使えよ！の声はこの際聞こえな～い）
三つ葉と同じく繊細で、すぐシナシナ～トロトロしてきちゃう。
ところがこの葉っぱは
周りはのこぎりのようにギザギザ。
肉厚であり、シナトロになりにくいのですっ
普通のパクチーは葉も薄く、実際に冷凍するとほとんど香りは失われ、パクチー好きからするとその役目を果たせないんですね。（だからドライハーブにしてるのかも）
それに対しこのコリアンダーはたぶん（まだしたことはないんだけど）冷凍しても強いんじゃないかって感じています。
このコリアンダーに初めて会ったのは、20年以上も昔のハワイでした。
私たちはオアフに着いたら車を借りて、真っ先に向かうPHOのお店がダウンタウンにあります。
まずはここでフォーを楽しみ、胃袋をエスニックに調整するのです。
バジルやミント、もやしとライム。
ハーブ類がお皿にドサッ！と。
フォーの横に、本当にドサッ！と置かれて行きます。
「ちぎって入れてね～」
日本がお気持ち程度、ワイキキがso soだとしたら、
私たちが行くお店はドサッ！
見慣れたそれらハーブの中に、初めて見るこの『のこぎりコリアンダー』がありました。
『のこぎりコリアンダー』という名前だって、ずいぶん調べてやっと知ったものです。
「これなんだろう？」と興味本位で食べてみたら、香りが大好きなパクチーと同じ～
なんならパクチーより濃いわ！
ハワイではこちらが主流で、三つ葉に似た形の日本のパクチーはあまり見かけないんですよね。
ハワイでの一枚
手前にあるどんぶりはワタシのどんぶり。
麺が食べたいのか、ハーブが食べたいのか？
たぶんワタシはハーブが食べたくてPHOを食べているんだと思います。
そんなコリアンダーが、近所の『業務スーパー』で買えたんですから、感激です。
ある日は
茹でたゴボウを干しエビ、マヨネーズ、パウダータイプのココナッツミルクで甘めサラダに和えました。
『のこぎりコリアンダー』もざく切りで入れますよ。
香りがパクチーより強い
うんまーい！
グリーンカレーにも、心置きなくたっぷり使えます。
ピーマンは生で入れるのが好み。
ピーマンがないとちょっと残念です。
そして『のこぎりコリアンダー』もドサッとね。
もう一度書きます。
富山県産の『のこぎりコリアンダー』、
頑張ってもっと市民権を得てほしい。
パクチーは暗黒の時代を経て、今ではどこでも買えるようになりました。
次は『のこぎりコリアンダー』です。
ハーブ好きの皆さ～ん
パクチー好きの皆さ～ん
次はこれをブームにしましょうよ
パクチーより香りが濃いです。
パクチーより日持ちします。
パクチーより丈夫です。
この野菜が身近になりますように。
富山県、頑張ってください
業スー、頑張ってくださ～～～い