久々に「ワカモレ」のモーニング

トマトがお安い！
真夏より今の方が安いなんて、これは異常なことです

緊急事態の巣籠もりで飲食店に出荷する分がダブついているんだと、ニュースでやっていました。

出荷するつもりで大事に育てて、いざ収穫と思ったら買い手がいないなんて
それでも待ったなしで育つんだもんね。

せめてもの協力としてスーパーに売りに出ているものを買いましょう。
お安いのはこちらにはありがたいことだから。
トマトが食べられるの、嬉しいですよ




フォカッチャのワカモレ乗せ
レーズンパン
チーズ入り卵焼き
カットトマト
リンゴとキウイ
前夜の残りのお味噌汁

「アボカドはヘタがぐらぐらしてきた頃が食べ頃」
という情報を鵜吞みにして、買ってきたら2～３日は置いていたんだけど、
たいていの中が黒くなっており、傷み始めているの。
ということはやはり、「買って即使用」が正しいの？
と買った翌日にカットしたら、中身がキレイ

スーパーに並んだときはもう食べ頃ってことでいいのかしら？

そんなきれいなアボカド２玉使って久しぶりにワカモレを作りました。

①アボカド2玉はさいの目に切って軽くつぶす（つぶしすぎないのが好みかな）
②玉ねぎ半分は粗みじんにして、500wのレンジで1分間。
③トマト1玉はさいの目にカット
④ニンニク1かけはみじん切り
⑤ボウルで４アイテムを混ぜ、塩小さじ1とレモン汁を適量。オリーブオイルをひとまわし
⑥あらびき黒コショウや、ワタシはタラゴンとオレガノのスパイスを振りました
（ハーブはなくてもいいし、パセリのみじん切りが入ったら色がきれいかも）


（写真はだいぶ減った後です。アボカド２玉は結構食べ応えがある量なので、１玉にするなら分量はすべて半分でね）



Pascoのフォカッチャを半分に切ってトーストし、ワカモレを乗せました。
Costcoのベーグルとかにもいいかもね


久しぶりのワカモ～レ
モアイ君、大満足のモーニングになりましたよ

「明日のサンドイッチ（お弁当）にも持っていきたい」んだって



農家さんのトマトもあり、フレッシュな野菜がいっぱいで美味しい朝食でした。

台湾料理から 三杯鶏(サンベイチー)

庭に向けて「鬼は～外！」「コロナ～外！」と豆まきをした節分。
翌朝早く、ゴミ出しのために玄関のカギをガチャっと開けたらスズメちゃんがパーッと逃げました。

そっか、大豆をつまんでいたんだね。
ゴメンゴメン。

ワタシが戻るまで恨めしそうに隣の家の屋根から様子をうかがうスズメ。
わかったよ、家に入るから。
朝ご飯の続きをどうぞ

翌日にはもう大豆は一粒も落ちていませんでした。

枯れた芝生に同色の大豆、よく見つけるのねぇ
可愛いなぁ。



さて、昨夜のご飯ですよ。



三杯鶏（サンベイチー）
ひじきの煮つけ
湯豆腐（前日の残り）


スマホのメモを整理していたらたった一言
「三杯鶏を作ること」という力強い宣言が目につきました。



去年の12月。
たぶん、台湾の旅行番組をBSで観たのでしょう。
そこに出てきた「三杯鶏」が美味しそうで再現しようとメモしたんだったと思うわ。
レシピはネットに挙がっているからなんとなくできちゃいそう。
で、お料理名だけメモしたんだね。

骨付き肉の方が髄からとろみが出るので望ましく、理想は鶏のぶつ切りだったりするみたい。
ワタシはもも肉１枚と手羽中を使いました。



①鶏肉は骨に沿って切れ目を入れ、醤油小さじ1で下味をつけておき、ごま油大さじ3でショウガとにんにくの香りを立てます。



②皮目を下にして焼き色がつくまで焼く。
③肉を返して、日本酒大さじ3+醤油大さじ3、砂糖大さじ1を加えて蓋をして弱火で10分煮込む。（鷹の爪を入れるならここで）
④煮汁がほぼなくなってきたら強火にして煮汁が油だけになる（透明になる）まで炒りつける。



⑤縦にざく切りした長ねぎを加え



⑥ざっと混ぜたら



⑦バジルを加えて、さっと混ぜます。



三杯鶏　の出来上がり！

三杯とは・・・ごま油と日本酒と醤油を同じ量入れるから「三杯」と言われるようになったとか。
ワタシは今回それぞれ「大さじ3」使いました。

台湾や九州のお醤油なら甘いのでお砂糖は使わないでもよいのだけど、関東のお醤油は甘くないからお砂糖を大さじ1加えましたよ。

台湾と聞くとつい五香粉や八角を入れてしまいそうだけど、そんな香辛料が入らないシンプルな（簡単な）鶏料理。

このお料理、モアイ君がすごく感動してました。
「明日の弁当に少し持って行ってもいい？」と聞くほど。

そして、コロナ明けの台湾旅行の時にはこれの「本物」を絶対に食べてみるんだそう
（一緒にTVを観たはずなのに、全然覚えてないオットです）

この季節はわざわざ買うバジルが一番高価だったりするね。（150円もしました）
今度作るなら夏にしよう。
お庭のバジルでまた作ろうね



節分で残った炒り大豆を加えたひじきの煮つけ。
スズメにばかりあげたらもったいないよね。
ほんのり柔らかくなっていい消費方法です。

美味しいご飯が明日の活力。
ごちそうさまでした。