12月を迎えて

今月に入って、ディナーメニューを一新しました。

先月くらいからやっと“じゅうぜん”らしいものが
メニューに表れてきたような気がします。


場所が変わると今までと同じようにはいかないものなのかと
ずいぶんいろんなことを試しましたし、変えていかなくてはならない
のだろうと信じていました。

結果・・・試行錯誤し過ぎて大事なことを見失ってしまったことも
あったように思います(^^ゞ


信念は変えてはいけなかった。
“じゅうぜんらしさ”は変えなくて良かったんだと今改めて感じています。

それは今も尚、遠くから足を運んでくださるお客さんが教えてくださったこと。
長い長い迷いでしたが大切な経験でした。

続く・・・