金沢のグルメレポート その３７（No.1041)
◇昔ながらの押しずし体験 金澤寿し（ひがし茶屋街）
ひがし茶屋街にある「金澤寿し」で”金沢の伝統昔ながらの祭寿し”を体験しました。金沢観光に詳しい店員さんに手ほどきをしてもらい何とかでき、その場で、蕎麦などのセットを注文していただきました。
なお、持ち帰りも可能とのこと。
木枠を使って作る金沢伝統の押寿しです。紺のりといわれる青色にした乾燥海藻（えご草）を使うのが金沢流。
■写真は店舗
○昔ながらの祭寿し体験 2,000円(税別)
店名：金澤寿し
住所：〒920-0831 金沢市東山1丁目15-6
定休日：不定休
営業時間：10:00～15:00
電話番号：076-251-8869
■写真は店内吹き抜け
■写真は二階の座敷
１）すしネタセット
２）押しずし箱とすし飯
３）最初に薄い板をいれて、１段目のネタを入れる。
４）すし飯をいれてまんべんにならす。
５）干し海老や海藻をのせる。
６）もう一段同じことをして、上から押さえる。包丁に酢を掛け、三つに切って出来上がり。
■写真は押しずし体験
■写真は完成した押しずし。
＜修了書文面金沢ことば＞
あっらいーがにできたね。おんぼらーとたんまっし、また来てたいね。今日はあんやと。
■写真は修了書（No.8319)と筆者
□金澤寿しホームページ