赤キャップは避けて７年前から小豆島、実際の温度は３０℃の引き算だ

過去ログで確認してみたら、２０１３年の２月から食べてたようだ。

それは何かって？

酒の肴が一品減ってもいいから、調味料くらいはケチらずに良いものを使おうよ！

それはこれまでも言ってきたことだが、その一つが 小豆島の醤油 だ。

杉桶で２～３年熟成発酵させた醤油で、大豆は福岡産のふくゆたか、

小麦は香川産のさぬきの夢、塩は瀬戸内海の塩を使用するというこだわりの醤油なのだ。

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そんな小豆島の 極み醤油 が無くなりそうなので、きのう注文した。 

送料がかかるので、いつもまとめて５本ずつ買うんだが、１本 360ml で 1,180円もするし、

この醤油の風味はバツグンなんだが結構な濃口なので、料理の味付けに使うことはない。

刺身や湯豆富やお浸しなど、食卓で使う醤油専用で、別の醤油とブレンドして食べている。

だいたい１：３で合わせて杉桶仕込の風味を楽しんでいる。

料理の味付けも含めてメインに使っている醤油は、ヤマサの 有機丸大豆の吟選しょうゆ で、

一切添加物なし、大豆と麦と天日塩だけで作られたキャップが金色の醤油だ。    

前にも書いたことがあるかも知れないが、市販の   醤油は キャップの色 で分類されていて、

黒キャップもあるから全ての醤油に当て嵌まらないが、概ね素性が分かる。

できれば赤キャップだけは避けた方がいい、あれは醤油じゃない（笑）

ちなみに味噌も無添加で、味噌屋の物しか食べてない。

塩と醤油と味噌、日本人なら、て言うか、健康的にも本物を食べた方がいいと思う。

外食したり、弁当を買って食べたりするとロクな調味料を使ってないんで、

まぁ、たまに食べるのはしょうがないとして、家での食事くらいは調味料に拘りたい。

塩分の摂り過ぎは良くないってのが、世間の常識みたいになっちまってるが、

あれは Nacl のことであって、ミネラル豊富な天然塩ならあまり気にしなくていいと思うがね。

て言うか、天然塩なら必須ミネラルを多く含むし、むしろ積極的に食べたいくらいだ。

日本酒なら、塩舐めながらでも飲めるぞ（笑）

醤油を注文した話で書きだしたら長くなってしまった。

薪ストーブの写真はお飾りだね。

まぁ、特に何か書こうと思って貼った訳じゃないんでアレなんだが・・・

トップの温度、グリドルならピークでいつも４００℃を超えている。

この手の温度計はどれも高めに出る誤差があるので、実際には３０℃くらい低くて、

写真だと３８０℃を指してるが、正確には３５０℃程度だと思う。

 こっちも面倒見てやってください。

 

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