No.405 桜の花の塩漬け

桜の花といえば、染井吉野が一般的ですが、
ちょっと遅れて開花する八重桜。
九州では先週くらいが見ごろでした。
先々週の、ちょっと開きかけた時に数本の木から
100グラム程頂戴しました。
母といっしょに塩漬けして、天日に干してもらいました。
これは、それにお湯を入れて桜茶にしたところです。
白梅酢を使ったので、とても綺麗な色です。
桜の薫りもちゃんとします。
茶うけは小城羊羹。
これぞ、日本文化、という感じですね。
(京都の粉引の湯飲み、秋田の桜皮の茶托とお盆)