イチジクのコンポート
先日、道の駅でミニイチジクを売っていたので、つい買ってしまいました。
しかし、甘くもなくバサバサで、はっきり言って期待外れのものでした。
11月中旬ですから完熟しないのも無理はないのですが…。
我が家の木のイチジクもまだ小さな実が着いてはいますが、完全には熟しません。
そこで、救済作。
いかにして食べるか。
購入したイチジクの残りと我が家のイチジクを合わせて8つ、ブランデーと砂糖とハチミツでコンポートにしてみました。
砂糖をかなり控えめにしたので、あまり甘くはありませんが、きれいな色になりました。
これで未完熟のイチジクも食べることができました。
自作梅ヶ枝餅
あんこができたので、梅ヶ枝餅を作ってみました。
正確には、梅ヶ枝餅風餡餅ですね。
梅ヶ枝餅と名乗れるのは、ちゃんとしたルールがあるはずですが、自分で食べるには問題ないでしょう。
あんこさえできれば、後は結構簡単です。
梅ヶ枝餅の外側の餅は、もち粉とうるち米粉、つまり白玉粉と上新粉をブレンドしてできています。
割合が分かりません。
で、今回はだんご粉を使いました。
だんご粉はもち粉とうるち米粉がブレンドされています。
また、ちょっとアレンジして、抹茶も入れました。
ぬるま湯を加えて、耳たぶくらいにして、丸めて、広げて、あんこを入れて、包んで、形を整えて、出来上り。
後は、サンドメーカーで焼きました。
サンドメーカー、大活躍です。
本物の梅ヶ枝餅の様には、いきませんが、結構満足な味です。
あんこをたっぷり入れました。
みかんジャム
やっと部屋の片付け作業が一段落ついたので、今日はちょっと物作り再開。
といっても、みかんジャムです。
11月の中旬に地元のみかん園に行ってみかん狩りをしてきました。
例年ならば12月下旬頃までは食べているのですが、今年は暖かい日が続いていたので、ちょっと傷むのが早い感じです。
この調子では腐ってしまいます。
はじめてですが、ジャムにすることにしました。
1kg21個のみかん、30%の砂糖つまり300g、それにレモンがなかったのでカボス汁で代用、これだけの材料で一時間程煮込んでジャムにしました。
瓶に四つと少々、合計五瓶出来上がり。
ドロドロですが冷めると固まってくれるかどうか。
自家製ヨーグルトのお伴としてジャムは欠かせません。
固まらなくても、まあいいか。
銀杏、干す
保存しておいた銀杏の実から、食べる部分を取り出して、洗って、干したところです。
食べる時にその都度やっています。
今日は４人分32コ。
鬼まんじゅう
大きなサツマイモ一つ。
どうしようかと思っていたところで、Eテレでやっていた鬼まんじゅうを作ってみました。
サツマイモに干しブドウを加えましたが、ほぼサツマイモと少しの小麦粉で、健康的です。
とても懐かしい味。
こんなのを、子どもの頃に食べていた様な気がします。
豆乳ヨーグルト
最近のマイブーム、ヨーグルト作り。
豆乳にR−1を種として作った豆乳ヨーグルトです。
いろいろやっていますが、今までで一番の出来。
いい感じの柔らかさ。
豆乳に少しだけ牛乳が入ったのがよかったようです。
自作ブルベリージャムといっしょに。
無花果ジャム
今年は豊作だったイチジク。
９月からほぼ毎日、一つか二つの収穫で楽しんでいました。
11月になり、葉も落ち、まだ沢山実は着いているのですが、ピンポン玉くらいから大きくならず、口も開かなくなりました。
口が開かないと美味しくないタイプのイチジクです。
色の着いたのを20個ほど採って、ジャムにしてみました。
イチジク500gに30％の砂糖、つまり150gです。
皮を剥いてから砂糖をまぶし一時間。
ちょっとだけ水を加えて、後は焦げないように、ひたすらかき混ぜながら煮詰めていきました。
出来上がったジャムは、とても甘い。
20％でもよかったかな。
熱湯消毒した瓶に詰めて、ラベルを描いてから貼って、逆さにして冷めるのを待っているところです。
きれいにできあがりました。
今晩はパンを作ろうと思います。
