青山椒の収穫と塩漬け

　今年も山椒の実が沢山なった。



　去年は5月末に収穫したが、実が少し黒くなり始めていて少々取り入れタイミングが遅かった。それで、今年は例年より1週間早く、去年より2週間早く収穫した。



　そんなわけで、実は沢山なっているのだが、まだまだ実は小さい。全部採って310グラムくらいになった。去年のおよそ半分。



　100グラムは冷凍、100グラムは冷蔵で保存し近日中におすそ分け、残りの100ｇ強を塩漬けにした。



　塩の量は30グラム強。山椒の3割だ。



　この何年か順調に山椒の実が収穫できる。台風で倒れた後遺症がやっと癒えたようだ。そのうえ、うれしいことに今年は新たに2本の山椒の木が実をつけた。



　この新しく見つけた若い雌の山椒の木の香りはとても高い。来年が楽しみだ。




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