じゃこおろし蕎麦

絵は２月２０日（月）のランチに築地「さらしな乃里」で、私が食べた『じゃこおろし蕎麦』です。

このお店は、地下鉄日比谷線築地駅、徒歩１分の駅近。創業明治３２年の手打ち蕎麦の店。

そばの実、そばがき、そば切りと、蕎麦の３つの形態を取り入れた本格そば会席が楽しめる。

蕎麦は常時４種類のそばを打っている。そば粉：小麦粉が８：２の割合の「二八、手打ちそば」

そばの実、中心部使用の「さらしな蕎麦」「季節の変わり蕎麦」「生粉打ち蕎麦（十割そば）」。