奇跡の糖
希少糖とは自然界にわずかしかない糖。ガムで使われているキシリトールも希少糖のなかまである。その一つ「プシコース」は血糖値の上昇を抑え、脂肪の蓄積も防ぐ効果がある。1ｇ数万円の価値がある。
「プシコース」は一見すると砂糖のようにも見えるが、砂糖の約７割くらいの甘さでさわやかな甘さがする。カロリーはゼロだ。
「プシコース」は今、「奇跡の糖」として、世界中の研究者から大注目を集めている。実はこのプシコース、40億年以上も前に地球で糖が誕生して以来、まったく日の目を見ることのなかった、いわば「落ちこぼれの糖」！ 様々な自然の偶然と、研究者の努力によって、私たちの前に現れたのである。
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糖鎖のはなし (SCIENCE AND TECHNOLOGY) |
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