「土筆の卵とじ」のレシピ
ゆでたつくし・・・・50～60gほど
卵・・・・・・・・・4個
薄揚げ・・・・・・・1枚
ほんだし・・・・・・少々
薄口醤油・・・・・・大さじ1と1/2
みりん・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・50ml
わけぎ等・・・・・・あれば適量
袴を取った土筆をさっと茹でておく
薄揚げは熱湯をかけてから縦に半分にし横に5㎜幅
くらいに切る
卵を溶きほぐす
鍋に水と調味料を入れて一煮立ちしたら土筆と薄揚げを入れる
溶き卵を入れて卵が半熟状態になったらとろ火にしてふたをして少し
置いて火を止めてそのまま蒸らす
