ハード系のパン

今日は復習の日。
先日hachiraboで習った、パンオセーグルドフリュイを作った。
３種類のレーズンがぎっしり入ってる。
だが、イーストではなくレーズン酵母エキスで作ってみた。
前日ポーリッシュ種を仕込んでそれも使った。

焼くついでに、レアチーズケーキの土台となるビスケットも焼いた。