「さばそぼろ」

サバの美味しい季節になりましたね。
記念公園のコスモスの続きを載せる前に
急に「さばそぼろ」が食べたくなって作ってしまいました。

ずいぶん前に栗原はるみさんの料理本で見て作ったら、美味しくて
それからは、我が家の定番おかずの一つになりました。

サバの身をスプーンでほぐす。。。こう書いてある行（くだり）を見た時はびっくりでした。
サバの身は柔らかいので、スプーンで簡単にこそげ取ることが出来るんですね。




サバと一緒に炒め煮にする野菜４種、ショウガはミジン切り、他は荒ミジン切りに。
（ニンジン1/3本、玉ねぎ1/2個、干しシイタケ４枚、ショウガ1かけ、万能ねぎの小口切り少々。サラダオイル）

調味料：しょうゆ大匙４、みりん、酒各大匙２、砂糖大匙１、みそ大匙1/2。



サバは２枚に下ろし、スプーンで身をこそげ取ります。柔らかいので、簡単に出来ます。
そのあと、包丁で少し細かくした方が良いようです。骨があったら、取り除きましょう。

①　サラダオイルでさばの身とショウガを炒めます。
②　サバがほぐれたら野菜を入れて炒め、調味料を入れて汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。
焦がさないように気をつけて。出来上がりに万能ねぎの小口切りを散らします。

このまま暖かいご飯の上にのせて「さばそぼろ丼」
お弁当のおかずにも最適です