イチジクケーキ

　イチジクは今が旬です。新鮮なイチジクを使ってケーキにしちゃいました。

材料（１８ｃｍ丸型）

無塩バター・・・１７０ｇ
砂糖・・・１４５ｇ
卵・・・２個
アーモンドプードル・・・６０ｇ
薄力粉・・・１２０ｇ
ベーキングパウダー・・・小１

イチジク・・・２個（飾り用）
レモン汁・・・小１

塩・・・少々
シナモン・・・少々

１、常温に戻したバターをハンドミキサーで練って柔らかくする。
２、１に砂糖を加え、滑らかになるまでさらにハンドミキサーで練る。
３、２に溶いた卵を少しずつ入れて、ハンドミキサーで混ぜあわす。
４、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、薄力粉を混ぜ合わしておく。塩、シナモンも。
５、３に４を入れてさっくりと混ぜ合わす。
６、イチジクをスライスしてレモン汁をかけておく。
７、クッキングペーパーを敷いたケーキ型に５を入れ、上に６のイチジクを飾る。
８、７を１７０度に予熱したオーブンで、１８分くらい焼いて、出来上がり。

ひたすら混ぜ合わすだけで、簡単に作れてしまいます。口いっぱいにバターとイチジクの甘さが広がって、幸せな気分になれます。