リベンジ、クロワッサン

　以前、失敗したクロワッサンに再チャレンジしてみました。

材料（８個分）
強力粉・・・２３０ｇ
薄力粉・・・５０ｇ
無塩マーガリン・・・１５ｇ
砂糖・・・大３
スキムミルク・・・大２
塩・・・小１
溶き卵・・・１個（表面に塗るドリール分を引く）
水・・・１２５ml
ドライイースト・・・小１

上の分量でホームベーカリーを使って生地を作る。

折りこみ無塩マーガリン（カロリーと塩分控えめでバターの代わりに使用）・・・１４０g

１、折りこみマーガリンは小麦粉をはたき、２０×２０の大きさに麺棒で伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
２、ホームベーカリーで出来た生地はラップでまとめて、冷蔵庫で３０分くらい冷やしておく。
３、２の生地に１のマーガリンを乗せてつつみラップでくるんで、冷蔵庫で２０分寝かせる。
４、３を３つ折りにして麺棒で生地にマーガリンを織り込む。２回繰り返す。
５、４を成型する。８等分の二等辺三角形を作り、くるくると巻いて、クロワッサンの形を作る。
６、５を４０度の温度で６０分くらい発酵させ、ドリールを表面に塗る。
７、２００度に予熱したオーブンで１０分～１５分くらい、様子を見ながら焼いてできあがり。


工程途中で、できるところは自己流で手抜きしましたが、パイより難易度が高かったです。
食感がさくさくの市販のものと違いますが・・・もちもちして美味しかったです。