チキン根菜カレー

今日も暑いけど、こんな日はカレーやキノコ麻婆が一番。クッキーさん、きのうのチキン根菜カレーの写真をみていただき、ありがとうございます。チキン根菜しゃぶしゃぶカレーは、チキンのしゃぶしゃぶではなく、とろみが少ないってことです。普通のカレールウを使えないのでシンプルな味の料理です。

材料：鳥胸肉1枚、ニンニク、ショウガ、玉ネギ1個、ゴボウ1/2本、大根7，8cm、ニンジン1本、ナス2本・・・冷蔵庫の残りもの？
　　　だし・干ししいたけ、昆布10cm位、片栗粉、水、一味唐辛子、カレー粉大さじ1位
作り方：
１．干ししいたけ2，3枚を1カップの水につけ戻す。昆布も1.5カップ位の水に浸ける。
２．フライパンに、にんにくのみじん切りを入れ、よいかおりがしてきたら、一味、ショウガ、玉ねぎのあらみじん切りを入れてふたをして、弱火で火を通す。
３．玉ネギのツンとする感じが取れ、透き通ってきたら端に寄せ、一口大の鳥胸肉を入れ、表面に火を通す。さらに乱切りの根菜やナスを入れ炒める。
４．カレ－粉をまぶし炒め、だしを入れ煮る。
５．野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ごはんとカレーを別盛りにして、スープカレーのように、スプーンにごはんを入れ、カレーに浸して食べます。塩抜きですがカレー味が辛いので、カレー粉は加減してすきに味付けしてみてください。