安曇野の宿から・筍

本日の晩ご飯は筍づくし。筍は、大きめに切って薄味の出汁で煮ておきます。

＊筍と春菊のごま油炒め　新玉葱とポン酢で調味します
＊筍と若布のお吸い物
＊筍とカニ（かまぼこ）のあんかけ豆腐
＊山芋の素揚げ
＊筍ご飯　　筍を煮た出汁で炊きます。

ちなみに昼ご飯は筍蕎麦。かけそばのだしを冷やしておいたものに、煮た筍を薄切りにして入れておきます。
干しそばを茹でて水で洗い、出汁を筍ごとかけ、海苔、葱、山葵（花）をかけていただきます。

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