安曇野の宿から・おいしい皮

山芋の厚く剥いた皮。もったいないし、ゴミとしてかさばりませんか？
そこで細く切って素揚げにし、お塩をぱらぱら振ってみたら、歯ごたえがあっておいしい・・・
白ワイン、ビール、日本酒、どれにもあうおつまみになりました。ワサビやあさつき、細切り海苔などかければ洒落た一品になります。山芋剥いて刻んだものとこれとで2品のおかずになります。
最近では皮食べたさに山芋を買ってたり（笑）もちろん皮付きのまま芋を揚げてもおいしいです。
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