ラスト

好朋会ラストはやはりデザートです。
熊本名産のスイカとデコポンのコラボで西瓜のデコポンゼリー寄せでした。

これで好朋会のパーティーのお献立は最期です。
明日からはまたつたない野坂屋版になりますので
宜しくお願いいたします。



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マーボ茄子丼

ばってん茄子のマーボ茄子（正確には魚香茄子丼）です。
魚香というのは味の付け方です。ちなみにユイシャンチェズといいます。



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好朋会Ⅶ

好朋会のスープで海蛇と天草大王（熊本で近年復活した地鶏）のスープです。
海蛇は出し採りで海蛇の身は入っていませんでした。

くさみも感じずあっさり味のスープでした。


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好朋会Ⅵ

好朋会の献立６番目は、イソギンチャクと海の幸の髪菜煮込みです。

イソギンチャクは有明海のほうでは食べられるそうですが、
不知火海のほうではあんまり食べません。
正直初めて食べました。
干しなまこよりも食感があってフレッシュな感じがしました。
髪菜はファーツァイといって煮込みやあん掛けに使います。
乾燥していてもどして使います。




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好朋会Ⅴ

好朋会のお献立五番目は天草車海老の浜納豆炒めです。
浜納豆は納豆と言っても粘り気はありませんが、
にんにくを少し入れて炒めて、ミンチにかけて炒めはじめに
香りが出るように炒めたり、蒸し物の香り付けに使います。





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好朋会Ⅳ

好朋会の洋食の究極の一皿です。
肥後牛のグリルと、鳩とフォアグラのキャベツ包み、
エスカルゴトマト射込み、トリュフソースです。
さすが味にこだわられているホテルキャッスル、感動もののお味でした。




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好朋会Ⅲ

好朋会の献立３番目は茶碗蒸しフカヒレあんかけです。
結構胡椒が利いていましたが、美味しかったです。


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しゃくの紹興酒炒め

好朋友会お献立Ⅱ

しゃくを素揚げして、塩と葱紹興酒で炒めてあります。

シャクは有明海のひがたの穴の中に住んでいます。
やどかりに似た感じです。
殻はやわらかくて、揚げると殻まで食べられます。



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好朋友会のお造り

好朋友会のパーティーのお造りです。
関鯖を主に、トロや、ミズイカ、鯛が盛り付けてありました。



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ホテルキャッスルの凄さⅡ

献立の続きです。