先日の「土用の丑」に高島屋で販売された「鰻弁当」で食中毒が発生。
販売者は、心斎橋の「いづもや」。
どちらも名の通ったところである。
だが、そこには「落とし穴」がある。
「土用の丑」用に用意された弁当の数は、1000個であった。
たぶん百貨店の納品時間は、午前10時直前と昼過ぎの2回ぐらいであろう。
「いづもや」の店内調理品だろうから、相当前から「仕込み」をする必要がある。
当然、「いづもや」も百貨店だけに販売していたわけではないだろう。
詳しくはわからないが、推測として、「衛生上の問題」が今回の食中毒の原因と考えられる。
いつもとは違う「量」の販売のため、どこかに「抜け」-「安全管理の不備」があったのだろう。特に今回の「黄色ブドウ球菌」は、「長時間の保管」が「菌」の増殖をもたらす。
やはり百貨店などで-調理場から離れた販売所では、移動も含め「時間的な衛生問題」が発生しやすいと思われる。
できれば・・・「土用の丑」などの特別日では、調理場のある「ちゃんとしたお店」で買うことをおすすめする。
販売者は、心斎橋の「いづもや」。
どちらも名の通ったところである。
だが、そこには「落とし穴」がある。
「土用の丑」用に用意された弁当の数は、1000個であった。
たぶん百貨店の納品時間は、午前10時直前と昼過ぎの2回ぐらいであろう。
「いづもや」の店内調理品だろうから、相当前から「仕込み」をする必要がある。
当然、「いづもや」も百貨店だけに販売していたわけではないだろう。
詳しくはわからないが、推測として、「衛生上の問題」が今回の食中毒の原因と考えられる。
いつもとは違う「量」の販売のため、どこかに「抜け」-「安全管理の不備」があったのだろう。特に今回の「黄色ブドウ球菌」は、「長時間の保管」が「菌」の増殖をもたらす。
やはり百貨店などで-調理場から離れた販売所では、移動も含め「時間的な衛生問題」が発生しやすいと思われる。
できれば・・・「土用の丑」などの特別日では、調理場のある「ちゃんとしたお店」で買うことをおすすめする。