うまいッ！ NHK 「やさしい甘さとボリボリ食感!ブロッコリー〜北海道十勝〜」

　「やさしい甘さとボリボリ食感!ブロッコリー〜北海道十勝〜」　2024年7月14日

　ブロッコリーの国内最大の産地、北海道。今が旬、ボリボリとした独特の食感や優しい甘さが絶品です！町をあげて開発した超人気ブロッコリー料理も登場します。お楽しみに！

　ブロッコリー大好きの食材ハンター・當間ローズさんが訪ねたのは十勝平野の中央にある音更町。広大な畑では収穫作業の最盛期、他にはない極上の味わいや食感を守るために生産者は驚きのワザを駆使して栽培を行っていました。地元では特産のブロッコリーで地域を盛り上げようと意外なご当地グルメを開発、これが大ヒット商品になっています。さらに続々と生まれる絶品料理の数々、北の大地が育んだブロッコリーを味わい尽くします。

　「うまいッ！」の秘密
　十勝ならではの環境が甘みを生み出しています。十勝は大陸性気候と呼ばれる寒暖差の大きな地域。昼は暖かく光合成で多くの糖分を生成し、夜しっかり冷え込むことで甘くておいしいブロッコリーに育つんです。

　ブロッコリーの鮮度保持を徹底しています。ブロッコリーは収穫後も温度が高いとため込んだ糖を使って呼吸してしまいます。そのため収穫は気温が上がる前の朝4時から行います。さらに出荷後は0度で保管出来る予冷庫にいれ、極力呼吸を抑えることで極上のブロッコリーが全国に出荷されていきます。

　「ブロッコリーを使った料理レシピ」について
　「ブロッコリーのチヂミ」
　＜材料＞１皿分
　・ブロッコリー：1株
　・小麦粉：40ｇ
　・刻みにんにく：5ｇ
　・水：80ml
　・塩：2ｇ
　・オリーブ油：大さじ２
　＜作り方＞
　１） ブロッコリーを半分にカットし、縦に７～８mm程度に切る。茎も外側の皮を外してから同じ大きさに切る。
　２）ボウルに１）、小麦粉、刻みにんにく、塩、水を入れて混ぜる。
　３） フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、２）を入れて両面2分程度焼く。

＊https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/3LM6PWP9J7/ より