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皐月１５日　フグの練習用を冷凍にしていただく

2010年05月15日 / ふぐ包丁師への道

今日の市場へは　先週のお礼がてら

フグと出刃の練習のためのアジを仕入れに行く

市場の様子




アジはキロ６００～８００


鮫の心臓

生きのいい活車子

10枚セット　2500円

天然鮎も1800円と割安

身欠きのショウサイフグもありますが
今はもうあまり興味がありません

真ふぐの白子　キロ4500円

この　天然トラフグ　1万円は大きくて
凄いですね

フグの様子

白子も大きい


中小型を4匹

試験サイズを6匹
を冷凍していただいた
 


合わせて
出刃練習のため　アジを20匹購入
先生に　見本をしていただき
家で練習だ

アジは船釣りでかなり沢山捌いてきたつもりだが
うまくいくまでこちらも数が必要だ


お昼はアジのたたきご飯


市場帰りがけに　泡盛を購入
南風　【泡盛】白百合 　あと純米大吟醸の酒 

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皐月１４日　胸肉のチキンカツ　（油押さえて）

2010年05月14日 / 今日の酒達

ちょい１５０

絹の贅沢　初めて飲みますがおいしいです


【麦】万年星



鶏の胸肉でチキンカツです
油分を押さえて健康的です
レモンを搾って　カラシを付けて
ぱさぱさ感はなくおいしくいただけました


あけてしまいました

【芋】さつま寿　◎

みょうがのすまし汁

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皐月１３日　定食評論家！？登場　美味しい定食屋の見分け方とは！？

2010年05月13日 / 休肝日につき
今日の通勤の友　ニッポン放送　上柳昌彦さんのおはようGoodＤａｙは

定食評論家！？登場　美味しい定食屋の見分け方とは！？
 
→神奈川エリアは『川崎がよい』。工場があったのでたくさん
食べる人たちに向けて定食がある。
＊京浜工業地帯　鶴見　新子安には「定食屋」「洋食屋」「沖縄」が

聞き足りないお話は、今柊二さんの著書「定食学入門」でぜひどうぞ。
さまざまなおかずの実際や、定食が発達した歴史、全国の定食の聖地など、
定食をあらゆる角度から読み解いた本です。「定食学入門」はちくま新書から出ています。

☆御徒町食堂（御徒町）
　　直球ストライクの定食屋。中華系にも強さを発揮。
　　メニューが多く、毎日行っても飽きない。

☆ひろもと食堂（東急東横線　元住吉）
　　「サバ塩」が素晴らしい。都内ではこのレベルは出せない。
机の上にスポーツ新聞があり、ご飯をよそうおかみさんも
「このくらい？」と聞いてくれるやさしさ
 
 
 
 

休肝日敢行　週一　１３５週目 

いつまでも美味しいお酒をいただくために

 

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皐月１２日　Ｂ－ＳＴＹＬＥ（ビースタイル）

2010年05月12日 / 居酒屋・飲食店にて

今日は何年かぶりに
　Ｂ－ＳＴＹＬＥ（ビースタイル）おもむいた

生中　480

枝豆　２５０





赤霧島500

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・帰宅後・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


【芋】津貫屋　本坊酒造◎ 


【芋】高千穂◎


【黒糖】奄美　黒潮◎


【麦】万年星◎
麦とホップ
【芋】高千穂◎


ガリガリ君　レモンスカッシュ

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皐月１１日 　サッカーワールドカップ開幕目前に起きた突然のトラブル

2010年05月11日 / 今日の酒達

今日の通勤の友　ニッポン放送　上柳昌彦さんのおはようGoodＤａｙは

どこへ消えた？南アフリカ宿泊手配業者！

サッカーワールドカップ開幕目前に起きた突然のトラブル

仕事での会話に困らない、思わず人に話したくなるような話題をお送るする「ザ・特集」
今朝はニッポン放送・宮崎裕子記者のリポートでお送りしました。

サッカーＷ杯南アフリカ大会の開催まであと１ヶ月。
きのうは代表選手２３人も発表され、さあ、いよいよ…！という期待感の中、
実はとんでもないトラブルが起きている。それは「ツールアフリカという
日本人相手の宿泊手配業者が、突如、雲隠れしてしまって、
代金を振り込んだ被害者が途方にくれている、被害総額は１０００万円以上かも・・・」というもの。
新聞テレビ各社がすでに報道しているが、きょうはもっと深く、詳しくレポートしたいと思います。

【これまでの経緯】
今回のＷ杯の開催地南アフリカはなんと言っても「治安」が最大の問題。
現地では一日平均５０件の殺人事件が起きる…とか、バスに乗って集団で移動しても
武装した物取りが襲ってくる…とか、心配な情報が飛び交っています。
こうしたことから、今までの大会では自分個人で現地での宿や交通手段も手配していた
旅慣れたサポーターたちも、今回ばかりは「安全を保障してくれる」現地に
詳しいツアー会社に頼もうかな・・・ということになり、この「ツールアフリカ」という業者を利用したんです。
ＪＴＢなどの大手旅行会社のツアーだと、飛行機、チケット、ホテルがすべてパックに
なってしまっているんで、チケットと飛行機はすでに押さえたという人は、
現地での「宿泊場所と移動手段だけ」手配してくれる業者「ツールアフリカ」が彼らの希望を満たした。

【続きを読む】

ちょい２５０

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・帰宅後・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


そら豆は殻ごと焼くに限る

一番搾り



殻を剥けばこんなにおいしい

【日本酒】香住鶴　山廃仕込み　吟醸酒◎

【泡盛】粗濾過　松藤（ブレンド　松藤８珊瑚礁３北谷長老３琉球３）４４°◎

【芋】日南娘◎

【芋】津貫屋　本坊酒造◎

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皐月１０日　「今どきの２０代の生態を徹底分析！」

2010年05月10日 / 今日の酒達

今日の通勤の友　ニッポン放送　上柳昌彦さんのおはようGoodＤａｙは

「今どきの２０代の生態を徹底分析！」

仕事での会話に困らない、思わず人に話したくなるような話題を
お送りする「ザ・特集」。

今日は「イマドキの２０代」について・・です。
僕も、みゆきサンも当然、２０代の頃がありました。
但し同じ２０代でも僕らの頃、みゆきサンの頃とは
大きく違っています。
実際に職場などで、２０代の若者たちと接してみて、
何かが違う・・と感じられている方も多いと思います。

【続きを読む】


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・帰宅後・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
麦とホップ



フグ炒め

かつをの刺身



【日本酒】香住鶴　山廃仕込み　吟醸酒◎

【日本酒】香住鶴　山廃仕込み　吟醸酒◎

【日本酒】香住鶴　山廃仕込み　吟醸酒◎

【芋】津貫屋　本坊酒造◎

【芋】津貫屋　本坊酒造◎

【芋】高千穂◎

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皐月９日　藤沢でフグ講習会

2010年05月09日 / ふぐ包丁師への道

おそ松さんと　藤沢に向かう

予定の時刻よりかなり早く付いたので

マックでコーヒー

コーヒーのＭサイズ（220円）を注文したら
おかわりできますのでＳサイズ（120円）にしていきますね
と優しいお言葉　すごくうれしくなった

会場には30ほど前に入った 


先生がおこしになって
大きなフグでゆっくりと手本を見せていただいた

私たちの実技
まずはおそ松さんから


いい感じです


綺麗に並べられました


毒物に札を置いて完成です

続いて酒井ですが


あまりうまくいきませんでした
皮も穴が開き　鉄刺はだめだめ・・・

12時をまわり　先生と3人で昼食を取ります


葱ラーメンです　今日はタマゴがサービスだそうです

先生今日はご指導ありがとうございます
まだまだがんばらないといけません
何よりも出刃の使い方
先生に「出刃をアジからやった方がいいよ」と
言われたので　来週はアジを買って練習したいと思いました

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・帰宅後・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

皮引き　今度は案外うまくいきました


形はまだまだですが　おいしそうです

・・・・・・・・・・・さて晩酌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

一番搾り




【日本酒】四万十川◎

【日本酒】四万十川◎

【芋】津貫屋　本坊酒造◎

【芋】高千穂◎

【泡盛】粗濾過　松藤（ブレンド　松藤８珊瑚礁３北谷長老３琉球３）４４°◎

【ウヰスキー】サントリー角　ロック　◎
ホームランバー

【ウヰスキー】サントリー角　ロック◎

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小田原に寄ったら　守谷の甘食！

2010年05月08日 / おすすめ

小田原に向かった

日曜日以外　小田原に行くなら

やはり守谷の寄らなければなるまい

守谷のパンは　お土産におうちでいただくのも

いいのだが　買ってすぐ暖かいところを

食べるのが　おいしくうまい

私は　車で

ジャムパン

甘食

あんパン

といただいた

お・い・し・い！！！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・帰宅後・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

1年以上前に注文した

田倉・八幡達が届いた　うれしい

寿　八幡　田倉

平成大慶　津貫屋・本坊酒造　

(株)尾込商店 神座 かみくら 芋焼酎28度

麦とホップ

【日本酒】四万十川

【麦】万年星◎

【芋】高千穂◎

【芋】津貫屋　本坊酒造◎

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皐月８日　フグを仕入れて

2010年05月08日 / ふぐ包丁師への道

明日は　フグの講習会　そのためにフグを購入しなければならない

朝一で起きて　市場(しじょう)に向かう


今日はいっぱいフグがありますねえ






先生にお願いして

フグを3匹　

1匹は先生にやっていただくので大きいフグを選んでいただいた

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皐月7日　元住吉　おいしい寿司屋　信寿司です

2010年05月07日 / 居酒屋・飲食店にて

またまた元住吉　おいしい寿司屋　信寿司です

職場のはじめ会です


乾杯です


中トロ　シャコ　アジ　真鯛


ウマズラハギです


肝が気合いが入ってます


やはりおいしい刺身には　日本酒です
【日本酒】日榮　◎
生中


またまた気合いが入ってます
ウナギの肝


天然鮎です
頭から食べてください　と　言われました
うまかです


焼酎に入りました
【芋】百秀　◎
しばらく　百秀　いただきました

生中


土瓶蒸しです　おいしいです


お寿司です
元住吉　信寿司　のお寿司は醤油は不要です

もう付いておりますので
そのままいただけます


みそ汁は
鯛とウマズラハギ　をだしにおいしかったです

本日のお会計　１本です 

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</div>
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