理想のバゲットを焼くまで⑨⑩◆と...バゲット夜ご飯 2019-01-16 | ハード系 恐らく発酵とクープに問題あり(^^;; 右側は、成形時の締めが甘かった😢 左側は、生地の表面乾燥とクープに問題あり。。。かな。。。 何度も続けて焼いていると、素人判断ですが原因が分かってくる気がします(*´艸`*) 前回と作り方の違いは、一回目の捏ねを15分に延長。 だいぶ気泡は出来るようになってきたので、発酵のタイミングは掴めてきた。。。と思います(^^;; とは言え、いつも . . . 本文を読む
