理想のバゲットを焼くまで⑬⑭◆と...メロンパンアイス 2019-01-31 | ハード系 う。。。 全く進歩なし。。。 ③あたりを見直してみて、今と違うのは、冷蔵発酵を終えたあと、しばらく室温で置いてること。 発酵不足を恐れて、ついつい発酵しすぎているのかもしれません。 断面は、真ん中になんとなく芯っぽいのが残ってる気がするのだけれど、 発酵不足なのか、過発酵なのか、もう何が何だか(笑) 次は冷蔵発酵後の扱いを変えて見ましょ(ง •̀_•́)ง ･*:.｡. . . . 本文を読む
