[気温２８℃][晴れ] おうちでCom Ga鶏ご飯

今日も、よく晴れています。
部屋の窓を開けて湿った空気の入れ替えをしました。

ベトナムの簡単ご飯と言えばCom Ga 鶏ご飯。
茹でた鶏肉の出汁でご飯を炊いて、鶏肉と野菜と一緒に食べます。
ダナンでは、ガックという果物で炒めた赤いご飯と一緒に食べるのが多いのですが
ホイアンでは、割いた茹で鶏と野菜と一緒に食べます。


本でも紹介していますが、shiro流は、炊飯器に入れるだけで簡単に作れます。

冷凍の鶏肉を使う場合は凍ったままでもOK。
手羽でも、モモでもOK。
胸でも良いのですが、僕は少し脂ッ気が欲しいので今日は手羽で。

少し硬めにご飯を炊くつもりで、調味料を入れるので調味料分のお水を減らして
塩少々。みりん、酒、大さじ１、しょうゆ大さじ半分。
そこに凍ったままの鶏肉を並べて普通どおりに炊きます。

タレは、お好みで、今日は青ネギ、しょうが、にんにく、酒、砂糖、刻んだ唐辛子、酢、ごま油、お水を少々。
ひと煮立ちさせて、器に移して冷ましておきます。

オニオンスライスや、キャベツの千切りも用意しておくといいでしょう。

Com Gaが炊けたら軽くかき混ぜて、お皿に盛り付けて鶏肉を乗せてタレをかければできあがり。



もし、残っちゃったら炒めてチキンライスにしても美味しいですよ。
ふわふわ卵焼きを乗せてオムライスでもOK。

でも、包丁を研いでいなかったので、手先がすべって何十年ぶりかに手を切ってしまいました。



まぁ、修業時代に何度も切っている場所なので、すでに皮も厚く
皮一枚削いだだけでしたけどねｗｗ

[気温２８℃][曇り] ひさびさの贅沢

少し曇って最高気温も２８℃、少し湿度もあって雲も出ていました。

最近、ずっと節約生活をしていたので久々に贅沢しました。
と、言っても会社のお金ですがｗｗ

近所にフランス料理のお洒落なお店ができて上司に誘われて行って来ました。

まぁとりあえずステーキｗｗ



ステーキはちゃんとレア。
お肉も美味しかったですが、付け合せのフレンチフライが本当のフレンチフライ。

これで2,000円くらいだったかな？
ダナンでは、めちゃ高価です。

上司の狙いはこれ。



イカ墨のリングイネパスタ。
ところが、これは、若干磯臭くてイマイチでした。

1000円くらいだったかな？

でも、このお店、全体的に美味しいのですがビールがベルギービールしかなくて高い。
1本15万ドンって、いつも食事しているお店の5倍。。。
しかし、そのビールが5倍美味しいから。。。痛し痒し。。。

結局、ワインも1本頼んで3500円ｗｗｗ

しばらく、大人とあまりじっくり話をしていませんでしたし
胸につかえる物も上司に伝えられたのですっきりしました。



ひさびさに楽しい時間でした。
あ、彼女は私の上司ではないですよｗｗ

[気温２６℃][晴れ] ダナンで食べるホイアン式鶏ごはん

テト元旦に向かってお天気も回復してきました。
旧暦の元旦は、毎年日にちが変わるのですが、不思議と晴れて温かくなり
まさに迎春という感じになります。

旧暦って、本当に不思議です。
ちゃんと季節にあっているんですよね。

一人だとなかなか、ご飯屋さんには入らないので
今日も事務所の社員を誘って一緒にお昼ご飯。

事務所近所の鶏ご飯屋さんへ。

僕の好きな鶏ご飯は、ホイアン式の鶏ご飯、Com Ga Xe。

細かく裂いた鶏肉にオニオンスライスとタデの葉を混ぜて
鶏モツを煮たタレに豆板醤を少し溶かして回し掛けて良く混ぜて食べます。

小盛りで頼んだのに、僕的には大盛り。



次回からは半ライスにしてもらいます。。。

[気温２５℃][曇り] 味一ラーメンコレクション

日中は少し晴れ間も出ましたが全体的には曇りの一日でした。
明日もまだ、こんなお天気が続きそうですねぇ。。。

目黒に人気の本店を持つ、味一ダナン。

そのメインはタンタン麺。



鶏がらだしベースでの塩味系、割とこってりしているスープに野菜の甘みが溶けてます。
野菜が結構大盛りなので、小食な僕は並を完食できないのでいつも小を頼みます。

そして、安定の塩ラーメン。



これは、麺の味が良く分かるいつでも食べたい一品で、これなら並を完食できます。

そして、最近は、外国人客にも人気の高い味噌ラーメン。



炒めた豚挽き肉と、にんにくが入っていて、こってりどっしりがっり系の一杯。

そして最近更に美味しくなったのが餃子。



以前は、結構重たくて僕は２個くらいしか食べられなかったのですが
今は、皮もツルンと、具も軽くなって僕でも一皿５個食べられます。

ただ、ラーメンと餃子って、どうゆうタイミングで食べたらいいのか分からず
両方注文するのは僕には無理かな？

若い人達は、ラーメン、大盛りチャーハンに餃子とひとりで食べてる人も多いです。＜凄いね。。。

と味一のご紹介でしたが、こちらも忘れてはいけません。

陳めしのあんかけもやしそば。



これも炒めた野菜ともやしが美味しい。
サンマーメンのオマージュな一杯です。

味一は２／２～２／９まで、陳めしさんは２／１～テト休みなのでお気をつけください。

明日は陳めしさんだな。

[気温２０℃][雨] こう寒いと、食べ物が偏る

これで３日雨続きです。
かなり冷え込んで寒いです。
寒いですって２０℃でしょ？！

と言わないでください。
そもそも温かい造りではないベトナムの家では２０℃はかなり寒いです。
さらにバイク移動なので、体感温度は５℃くらい下がります。

なので、温かいスープ物が食べたい。。。
Bun Mamや、Com Henもあるのですが今じゃない！って感じです。

言ったら、寒い冬場に冷やし中華を食べるか？と言う感じですかね。

で、超ヘビーローテーションは、こちらの卵とじうどん。



出汁もしっかりしていて、塩味ベースで、卵が優しくてヘビロテです。

そして、先日も書きましたがBanh Canh Ca Loc　雷魚のうどん。



これは、本場フエでも寒い時の食べ物と言われています。
今回は、炒め唐辛子多めでいただきました。

それでも、飽きてきてしまうので、真打はこちら。



味一の味噌ラーメン。
正直、味噌ラーメンの美味しさの正解が僕の中には無いのですが
やっぱり、寒い時は味噌、これにバターと摩り下ろしにんにくがあったらもっと嬉しかったかな。

[気温２５℃][曇り] ベトナムうどん三昧

今日は不安定なお天気でした。
時々降ったり、時々晴れたり。
厚手の洗濯物が乾きません。。。

これも週一では食べてる　Banh Canh Ca Loc　雷魚スープのうどん。



今のところ２軒のお気に入りがあります。
Dong Da St,にある方がお気に入りNo.1なのですが、微妙に遠い。。。

ついつい、バイクで１分で行ける近所に行っちゃうのがダメですねｗｗｗ

[気温２７℃][晴れ] ベトナム朝ごはんコレクション

今日も良く晴れた一日でした。
まだまだ晴れの日が続きそうですね。

さて、いつもの朝ごはんシリーズ。

Sup Banh Cha　さつま揚げいりタピオカ団子スープ。20000d。



これ、揚げパンと一緒だと見た目以上におなかが一杯になります。

いつもはあまり行かないお店のBun Bo Hue。25000d。



ここは野菜がちゃんと付いて来るのが好きなのですが、味は多少ブレがあります。

でも、いつも不思議なのですが、同じ一杯の麺を食べても
日本のうどんやラーメンだと満足感があるのに、ベトナム麺だと微妙に満足感が無い。

と言うか、途中で飽きてきちゃうのはなんででしょうかね？
やっぱり出汁かな？

[気温２６℃][晴れ] うどんか？ラーメンか？ベトナムか？日本か？

雨季が終わったかのような晴れが続いています。
ひまわりや、気象庁の天気図的には、まだまだ晴れが続きそうです。

相変わらず、毎日のようにうどんかラーメンを食べてます。
その中にはベトナム料理もあれば、日本式もあります。

まずは、今日食べたSato Noodle Factoryさんのかけうどん。39000d




醤油ベースの出汁と、以前より少し細くなったうどん。

日本でも有名な味一の塩ラーメン　69000d。



最近は、本当にブレない安定の味で嬉しいです。

うどん屋さんのカレーうどん　59000d。



塩ベースですが、ハズレないカレーうどん。元気の無い時に食べます。

そして、朝ごはんに食べるベトナム料理のワンタン麺。25000d。



ハーブが沢山摂れるのが嬉しいです。

でも、やっぱり味一のタンメン。



野菜から染み出た甘いスープがそそります。

さて、明日は何を食べようかな？

[気温２７℃][曇り] 一周回ってワンタン麺

うっすら曇り空です。
雨も時々降っています。

ダナンも本当に車が増えたよねぇ。。。



正直、通行が危ないくらい路上駐車も増えました。
路上駐車規制も始まっていますし、１６人乗り以上は駐停車禁止や通行禁止も増えました。

以前、車の陰から逆走で出てきたバイクにぶつけられた事もあるので本当に怖いです。

さて、今朝も息子を学校に送って、朝ご飯屋さん街でワンタン麺。
寒くなってきたので、特に朝は「汁もの」が必須になってきました。

おこわ(Xoi)とか、ミークアン（幅広和え麺）、Banh Uot（蒸したてライスペーパー）とか
たまに食べようかな？と思いますが、やっぱり汁が僕を呼んでいます。



今朝はワンタンが２個入っていましたｗｗ

[気温２６℃][雨]のち[晴れ] ダナン日本式麺コレクション１

のち

朝方雨が降っていましたが昼前には上がりました。
昨日の仕事の疲れもあり、今日は一日お休みをしていました。

さて、麺好きな私は食事と言ったら、日本、ベトナム問わず基本は麺。
今回は最近食べた日本式麺をご紹介します。

まずは、病み上がりにお世話になったうどん屋さん。
うどんでも、ラーメンでも基本形が美味しい事が、私の中の必須条件。

なので、かけうどん



シンプルで出汁の効いた関西風うどん：40000d。
天カスも付いてきて、途中で足しながら頂ける優しい一杯。

そして、400円するきつねどん兵衛がいらなくなるレベルのきつねうどん。



安定の味です。
あ、♪海外で食べるどん兵衛は、どうしてそんなに美味しいの？♪

”Ai Dậy?”
”Dong con cáo”

とか言われたら食べちゃいますが。。。

最後はこれ、かき揚げうどんです。



どんぶりいっぱいのかき揚げが乗ってきます。
ちょっと、私的には、大きすぎますが食べ応えあります。
＃写真は、麺が見えるように半分に折ってます。

この味が変わらずに続いて欲しいと祈ります。

#うどん #ベトナム #ダナン

[気温２６℃][晴れ] ベトナム朝ごはんを食べていて

今日も一日穏やかな晴れでした。
暑くも無く、寒くもなく、風も無く、雨も無く
ベトナムで言う良い天気でした。

毎朝、息子を学校に送りがてら、朝ごはんにベトナム料理を食べているのですが
なんか。。。ちょっと。。。最近。。。不安があります。。。

以前はまったく食べられなかったベトナム料理。
それは化学調味料満載だったせい。

でも、最近は化学調味料が少なくなって食べられるようになって
ちょこちょこ食べているのですが。。。

なんか、体がダルい。。。

いつも食べているお店では大丈夫なのですが
新しいお店とか続けて入るとどうもダメな気がします。

もしかして、微妙な化学調味料が体に溜まっているのかな？

２日くらいベトナム料理を止めたら少し良くなっていますが
日本食だからってNo MSGじゃ無いんだよね。。。

ここのBun Boは、大丈夫です。



ヘビーローテーションな、ここのモツ粥も大丈夫です。

[気温２７℃][雨]のち[晴れ] たまには、他の人の味も食べたい。

のち

今朝はかなり激しく雨が降っていましたが、昼前には快晴になりました。
快晴になったら即行洗濯！！

夕べから漬け置き洗いしていた息子の服とかをさっさと洗濯しました。

朝ごはんはベトナム料理と今、決めています。
一日、最低一食はベトナム料理。

自分の中の味の幅を広げるためです。

でも、日本食の外食はほとんどしていません。
ラーメンとか自分で作れない物をたまに食べるくらいかな？

そんな中で、週一くらいで食べたくなるのがうどん
特にここはきつねうどんがあるので、つい行ってしまいます。



今までは、４００円する「きつねどん兵衛」で我慢していたのですが
ここは３００円で食べられるちゃんとしたきつねうどんを出してくれます。

少し塩気が強いですが、出汁が美味しいんですよね。
今日は、あっさりと「かけうどん」で良かったのですが、かき揚げうどんを食べてしまいました。



本当は「たぬきうどん」が食べたいのですが、無いのですよねぇ。。。

[気温２４℃][曇り] 閉店したと思ったら

不安定なお天気が続いています。
晴れ間の間に買い物に行ったり、洗濯を干したり。
面倒ですｗｗｗ

昨日書いたワンタン麺屋さん　営業を再開しました。



なんで閉めていたのかは分かりませんが、この近辺で中華麺を食べさせる店はここだけなので今朝も混んでました。

一応、PhoとMiの店なのですが、在庫はあきらかにMi（ラーメン）の方が多いです。



あ。。。おばちゃんの体に隠れて見えませんねｗｗｗ

ワンタン増量してもらうのを忘れましたが、朝ごはんのバリエーションが残って嬉しかったです。

[気温２５℃][曇り]時々[雨] ダナン、朝ごはんコレクション

時々

雨季に入ってきましたねぇ。。。

朝、晴れていても突然バタバタと雨が降ってきたり。
雨が降ってきたなと思ったら１０分もしたら上がったり。

雨季の始まりの不安定なお天気です。

最近、朝、息子を学校へ送っていくので、その帰り道に朝ごはんを食べています。
近所にHuynh Thuc Khang という通りがあって、その周辺には
学校や、病院、オフィスビルなどもあり一大朝ごはん通りになっています。

PhoやMy Quang、Bunはもちろん、ワンタンメンやタピオカスープ、ビーフシチューなんかもあります。

そこでHuynh Thuc Khang だけではありませんが朝ごはんコレクション。

まずは、かつてヘビーローテーションだったBun Moc。
北部出身者が作るあっさり味のBun（うどん）です。



具材は、ベトナムハムとか、肉団子とか、芋茎が入ります。

こちらは、中華麺を使ったワンタンメン。
ワンタンメンと言いながらワンタンは１個しか入っていなくて
チャーシューが多いのはベトナム人好みなのかな？



ただ、このお店、ここしばらく休んでいて、今日シャッターが開いていたので覗いたら
お店のテーブルも、機材もみんな無かったんですよね。。。。
辞めちゃったのかな？？？人気店だったのに。。。

こちらは、フエの名物シジミご飯 Com Hen。
シジミスープを掛けてお茶漬け的に食べたり、ハーブが沢山入っているので
そのまま、ご飯サラダ的に食べたりします。

ベトナムの軽いお米が良く合います。



マムルォックと言う魚の塩辛と唐辛子を入れて食べるのがポイント。

こちらもワンタンメンなのですが。。。。



なんと汁なし、しかもワンタン無し？！？！
写真ではワンタンが入っていますが、テーブルに来たときはワンタン無しでした。

Ｓ：おばちゃん、ワンタンメンだよ？ワンタン無いよ。
お：スープの中に入っているよ。
Ｓ：？！？！

そうです、ここのお店は汁無し推しで、ワンタンメンでも
ワンタンがセパレートで出てくるのでした。

そのスープを麺に掛けて食べてもいいのですが。。。
正直イマイチ美味しくない！

汁無しで食べて、スープで追い掛けた方が美味しいです。

そして、ベトナムビーフシチュー。Bo Kho Op La。
これは、パンと一緒に食べます。



牛肉ゴロンとか、デミグラスソースとか、そんなんじゃないですよ。
この写真のセットで１００円です。

牛骨を煮込んで周りのスジをそぎ落として、牛肉ハムと野菜と煮て
トウモロコシ粉か、豆粉でトロミをつけたんじゃないかな？

そこに、目玉焼きが入っていてオニオンスライスが乗っているのがアクセントかな？

ダナンに来たら絶対食べて！って味じゃないですよ。

でも、なんか妙に落ち着くと言うか、無理してないなぁって言うか。。。
そうか、ダナンの人はこうゆうのを朝ごはんに食べているのか？！
と感じられる味です。

ちなみに、この３軒隣にはBo Kho Op LaとBo Neと言う鉄板焼き肉で有名なお店もあります。
そこは、一人前３００円くらいで、お金持ちとベトナム人観光客でいつも満席。

でも、こんな庶民の味もあるのです。

日本から観光で来ると、ホテルに朝ごはんがついているので
あまり、ベトナムの朝ごはんを食べる機会は無いかと思いますが

チャンスがあったら食べてみてください。

[気温２４℃][曇り] 辛さもベトナム中部料理のポイント

雨季ですねぇ。。。すっきりと晴れる日が少なくなりました。
今日も、概ね晴れですが、日差しはありません。

ベトナムは太陽から近いなぁ。。。と思うのはちょっと雲が掛かると急に涼しくなるんですよね。
今日は、扇風機も必要ないと言うか、半ズボンだと肌寒い感じがしました。

息子に「日本では２５℃を超えると夏日って言うんだよ」と言ったら
え？２５℃って冬じゃん？！だそうですｗｗｗ

ベトナム中部の若者たちは今、激辛ブームですが、そもそも辛いものを食べる習慣の無かったベトナム。
唐辛子の使い方とか下手です。

なんでも辛ければ、韓国料理、タイ料理と思っているフシもあります。

でもね、フエの人は辛さの使い方が上手です。

このBun Cha Ca（さつま揚げ入りうどん）も辛味があって味が引き締まります。



脂っ気が、塩味と辛さをマイルドにして箸が進みます。
明日の朝ごはんはこれにしようかな？

入れすぎには注意です。