[気温３４℃][晴れ] Hoi An の隠れた名物 バインダップ Banh Dap

今日も引き続き晴れています。
最近、夕方になると湿度が上がって雷が聞こえたりしていますが大雨にはなっていません。
山のほうで降っているのかもしれません。

Hoi An と言えばカオラウ、ホワイトローズ、揚げワンタンが３大名物と言われますが
他にもホイアン発祥と言われる名物にBánh đạp バインダップ と言うのがあります。

バインダップは、焼いたライスペーパー２枚の間に生のライスペーパーを挟んでマムネムを付けて食べます。



食べるときに上から叩いて割るので>Bánh đạp。
その食感と各店自家製のマムネムの味で美味しさは決まります。

こちらライスペーパーの製作風景



蒸し器に米粉を溶いたものを薄く延ばしてふたをして蒸します。



薄々なので剥がす時に熟練の技術が必要です。

ホイアンに行ったらぜひ一度食べてみてください。