季節便り

山形から季節を知らせる佐藤錦の便りが届きました。
今日はパネトーネ酵母、ライ麦とサワー種、雑穀の粉に最後は米粉のパンとバラエティにとんだ粉と酵母に接しました。
最後は窯の余熱をつかってのタルト生地焼成です。見方によっては仕事三昧なんですが僕の原動力はドウ成るんだろう？の単純な好奇心だと思われます。

曇っても

雨は尚更似合う花
紫陽花　就職試験に出ると言われてた漢字でもあります。
今日の予定はサンプルテストとライ麦パンにパネトーネ。通常以外の仕込みがある日は晴れなくても暑くならないでと勝手な事を思ったりしてしまいます。