カマスのポワレ アンチョビケッパーソース

アンチョビ消費強化月間です。

何せ、大量のアンチョビを仕込みましたから。（詳しくは一昨日のブログで）


そこで作ったのがアンチョビケッパーソース。
シコイワシと一緒に購入した
カマスを３枚におろしておいたものを
塩こしょう、小麦粉はたいてバターとオイルで
ポワレしたものにかけました。

カマスを焼いた後のフライパンの油を捨てて、
新たにバターを投入して火にかける。
バターが溶けたところで刻んでおいたアンチョビとケッパーを
加えてレモン汁、刻みパセリを入れて完成。

焦がさない様にご注意を。




ふむふむ、これ、ご飯にも合いそう。
うちは娘が嫌がるので入れなかったけど、
お好みでオリーブの刻んだのを加えてもいいと思う。

でも、ぽぽぐちは断然白ワイン！
と、言いたいところだけど、
生憎白ワインが家に無かった・・・


仕方ないので赤ワイン～。
ああ、でも、やっぱり白ワインが飲みたかったなぁ～。
（と言いつつ、既に空っぽ）



前菜はアンチョビと一緒に作ったオイルサーディンを、
スライスして蒸してオリーブオイルで表面をカリッと焼いた
じゃがいもの上に載せただけ。

いや、これがまた美味しいのなんの！



残ったオイルサーディンは翌日のランチに
トマトと煮てパスタに。
これも美味しかった！

あっという間にオイルサーディン食べ切ってしまったよ。

気に入ったから、絶対また作ろう～っと。