チキンのバジルクリームソース

長野でバジルを買ってきました。

で、早速ジェノベーゼソースを作りました。

今回の配合は、
バジル　８５g
松の実　３０g
パルミジャーノレッジャーノ　３０g
ニンニク　１かけ
塩（ペルルドセル）　ひとつまみ
EXバージンオリーブオイル　ドボドボ（計量せず）

これをブレンダーにかけました。
いつもは後ろに見えているフードフロセッサーを使うのだけどね。


瓶に詰めたら上にオリーブオイルをたっぷりと。
（画像は作った翌日なので表面が若干変色しております）


まぁ、せっかく作ったのだから、何かに使いたいわけで・・・


そこで思い出したのがHIKOのバジルクリームオムライス。
バジルとクリーム、これでいきましょ～。

ぽぽぐちは、オムライスじゃなくて、チキンで。
チキンはもも肉も胸肉も業務用２キロ買って、いっぱいあるからね～。



はい、完成。


塩こしょうしたチキンをフライパンで焼いて、
肉に火が通る寸前に生クリームを投入、
ちょっと煮詰めてジェノベーゼを混ぜておしまい。

簡単～。

いつもはこれをジェノベーゼソースじゃなくてマスタードで作ってます。


胸肉ともも肉１枚ずつで作ったけれど、
もも肉の方が人気。
１人１枚でもよかったかも。

これ、娘もだんなしゃんもかなり気に入っていたから、
また作ろう～。



全体の献立はこんな。



夏野菜のゼリー寄せ。
テリーヌは面倒だし、そんなにいらないので
プリン型で簡単に。
コンソメ液にゼラチンとかして
軽く茹でた野菜を混ぜて固めただけ。


蒸し野菜と自家製タプナードソース。


後はコストコで購入の生ハム（２５０gで９８０円だからたっぷり！）と

今年作ったドライトマトのオイル漬けに
VIRONのバゲット。




今日も野菜たっぷりとれたかな。

なにせ、こーんなにいっぱい
長野で買ってきましたから。
（一部、頂き物もあるけど）

手前の箱はほぼ、イタリアントマト。

今回は大量に買えました。

見ると、ついつい買い占めたくなる。
もう、ビョーキ。

カゴに１０袋くらい入れて
レジに行ったら、後ろに並んだおばちゃまが、
「あら、それ、変わったトマトね」って。
「ソースや煮込みに使うと、とっても美味しいんですよ～」って
すすめたら、
「ちょっと見てこようかしら」って行っちゃった。
うふふ、イタリアントマトの布教活動、成功成功。
みんなが買ってくれれば、生産者さん増えるはずだもの。




今回のはドライにするにはちょっと丸くて大きめなので、
ソースたっぷり作りました。



高原いちごも箱買い。

半分は生で食べて、半分はジャムにしました。


ああ、また加工品で冷蔵庫がパンパンになっております～。
助けて～。


今日は大量に魚も届く予定。
どうしよう～。