魚屋のかっちゃ。

このところ、お魚が安く手に入ります
昨日は、最高気温が１、９度だったかな？
そこで、さばいたサバを外に干しました
夜になって、雨が降ってあわてて室内へ

これができるのは、寒い時期だからこそ…

魚はいつも１０尾買ってきます
三枚下ろしにして、塩を多めにふって、５、６時間置きます
水で洗い流して、一昼夜水に浸します
（朝になったら、もう一度水をとりかえますが…）

塩抜きがうまくいかないと、ちょっとしょっぱめ
うまくいくと、ほんのりとおいしい塩味になります





脂ののっているサバは、焼いてもかなりの脂が出てきます
だから、脂ののっていない魚の方がいいんです
多く食べると、翌朝吹き出物が発生！
だから青魚は、要注意なんですよ…

から揚げばかりでなく、魚の脂にも弱い
右側の豚汁も急いで作りました
準備は前日にしておいたのですが、
午前中は、買い物と魚をさばく事で、
すぐにお昼になってしまいます





これも一緒に下処理をしました
塩締めと焼くことで、生臭みをとります
だしとして使いたいと思いますが、まずは冷凍保存しちゃった





イカを買って来ました
麹を入れた、イカの塩辛を作りたいと思って…
でも、麹よりももっと早く出来上がる物があります

甘酒で作った三五八漬けがあります
これを大１強入れてみました
塩分も５％にしてみました

次は低塩の４％にしてみよう…
どこまでやれるかしら？

イカにしても、サバにしても、水分を取り除くと旨味が増しますよね
塩をふったり、寒風、冷蔵とかで、乾かします
豚肉も同様にできます
豚肉は、簡易ベーコンにもなります

楽しいですね～





「おかぁしゃん、あのお魚、まだ残ってるよ…」

「あれは、私の酒の肴じゃっ、お前にはさっき あげただろ？」

「だって、においがぷんぷんしてて、気になるぅ～」

「今日は朝から しっことうん〇、部屋でし放題だった
だから、今日はもうおしまい…」

 どぉぇ～ん…

スーパーで漬物容器（樽）を買っていた時、
重なっていた容器が外れなくて、
「このままでもいいですか？」
と、レジの方に尋ねられて

「いいですよ」 と、すぐに車の後ろに積んだ
うちに帰って、外そうとしたら本当に外れなかった
そこで、すぐに  ひらめいた

逆さにしてみたら？
そうしたら、スーッと外れたのです
力は全く入れてません…

面白いですねぇ

もう、ひとつスーパーでのこと…
入店した途端に、アナウンスが入りました

「何日の何時ごろにお買い物をされた方で、
展示用（見本）の物を間違って販売いたしました…」

かなり長い放送で、ご丁寧に平謝り…
できれば、もう一度繰り返し言ってくれれば、もっとわかりやすかった
ご本人に対してだけ謝ればいい事だと思うんですがねぇ…





残った中骨がまた珍味！
焼いて、これもまた酒の肴になるかな？
本当においしいのは、中骨についた身なのよ…

これでホッケがまた安く手に入ったらどうしよう。
最近のTV、キムタクと青森（新幹線）がいっぱい入って
楽しいね ^^

早く正月過ぎてちょんまげ…