但馬の杜氏

　　　　　　　　　　　　雨上がりの木槿（むくげ）の花


（但馬ふるさとづくり協会転載許可済）
平成２５年　第８回但馬検定（３級）問題より

【81】1992 年（平成４年）の記録では、全国の杜氏は
１，７５４人でしたが、そのうち、但馬の杜氏は全体の約何
割を占めていたでしょうか。

（a）約１割　　　（b）約２割　　　（c）約３割　　　（d）約４割

正解は、（ａ）の約１割です。

但馬は雪深い地方です。そのため、冬季の働き場所を求めて
出稼ぎとして、全国各地の酒づくりに出かけました。
酒をつくる最高責任者のことを「杜氏（とうじ）」といいま
す。杜氏となって酒造会社に出稼ぎに行くのです。

酒づくりは、杜氏・蔵人がチームとなって、新米の刈り入れ
が終わる10月ごろから、翌年の春まで６～７ヵ月間蔵元に泊
まり込んで行われます。
杜氏の指導のもとで作られる酒づくりは「一蔵一杜氏」と言
われるだけ、杜氏の数だけ酒の種類があるといわれます。
そんな大切な役割の杜氏の出稼ぎに、但馬の人たちが活躍し
たのです。

今では、最盛期の５分の一にも減少しました。酒づくりが機
械化され、高齢化も伴って減少します。それだけ、手づくり
の味の魅力もまだ重宝されるる時代に、杜氏は貴重な存在と
言われています。


『笑わかすなっちゃ　こらえちゃって　しちゃら～か』

但馬弁にはいろいろな特徴があります。言葉の末尾に「～ちゃ」
と付いたり、言葉の中に「～ちゃっ～」とか「～ちゃ～」と付
くことがあります。
だいたい「～ちゃ」は、「～なよ　～だね」という意味です。

「笑わかすなっちゃ（笑わかすなよ）」とか、「ほんとだっち
ゃ（本当だね）」と言うのです。
また、「こらえちゃって」は「こらえてやってね」という意味
です。そして、「しちゃら～か」は、「してやろうか」の意味
です。
但馬弁は「～ちゃ」をよく使いますが、なにやら優しく問いか
けるような時に使います。