秋なすのパルミジャーナ（グラタン）・・・・・飯村直美料理教室

今回のメーン料理です。

秋なすはおいしいです。

よく焼けました。

おいしそうです。



これをオープンで焼いて終了です。

これはあまりの材料で１品出来ました。

秋なすのパルミジャーナ（グラタン）

材料：（４人分）

なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・５個
とろけるスライスチーズ・・４枚
パルメザンチーズ・・・・・・・大さじ３
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・大さじ３

調味料：

トマトホール・・・・・・・・・・・・１缶
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・2片
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1

作り方：

１）なすは所々皮をむき、縦７～８ｍｍにスライスし塩、少々し、10分程置き、
　　水気を切って、薄く小麦粉をまぶします。

２）調味料でトマトソースを作ります。
　　フライパンに厚めに切ったニンニクと種を取った赤唐辛子、オリーブ油を入れ、
    火にかけ弱火にし、香りがしてきましたら、手でつぶしたトマトホールを加え、
 　　塩も入れ、4～5分煮込み、火を止めます。

３）フライパンにオリーブ油を熱し、１）のなすを両面柔らかくなるまで焼きます。

４）グラタン皿に２）のトマトソースを4分の1量を敷き、焼いたなすを半分並べ、
　　その上にトマトソース4分の1量をかけ、とろけるチーズを半分乗せ、
　　パルメザンチーズを振ります。これをもう一度繰り返します。

５）250度に熱したオープンで5分ほど焼いて出来上がりです。

「秋なす」のおいしさがにじみ出ました！！

飯村直美料理教室は12月はお休み。
次回は1月になります。

飯村先生、来年もおいしい料理よろしくお願いします。

さんまのワタ焼き・おろしご飯・・・飯村直美料理教室

 「さんまのワタ焼き」です。
これをご飯に乗せて食べます。
さんまの季節、おいしいです。
いわきでは特に！！

「さんま」をおろして、きれいに焼きます。

今回の料理です。

さんまのワタ焼き・おろしご飯

材料：（5人分）

生さんま・・・・・・５尾
ご飯・・・・・・・・・・５膳
焼きのり・・・・・・・適宜
すだち・・・・・・・・・３個

調味料：

大根おろし・・・・・・・２分の１
ポン酢しょうゆ・・・・２分の１カップ
生姜みじん切り・・・３０ｇ
万能ねぎ小口切り・・４本

 

味噌・・・・・・・・・・・・小さじ１
醬油・・・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・・・適宜

作り方：

１）さんまはワタをはずし、大名おろしにし、塩を少々振ります。
   ワタは細かくたたいておきます。

２）調味料でおろしポン酢を合わせておきます。

３）フライパンにごま油を適宜量熱し　１）のさんまを両面こんがり焼いて取り出します。

４）　３）のフライパンに　１）のワタと味噌と醬油を入れて香ばしく炒めましたら、
   　３）のさんまを加え、このワタをからめます。

５）　４)のさんまを３等分にし皿に盛り、２）のおろしポン酢、すだちを添えます。
   さんまにすだちをかけ、おろしポン酢を一緒に
　　炊きたてのご飯に乗せ、焼きのりを巻いて食べます。

いわきではこの季節、さんまとカツオが特に有名！！
いわきにおいでの皆様は、
この季節ぜひ、
さんま料理・カツオのお刺身を食べてみてください。

今回のさんま料理
ワタと味噌でからめるというところがポイントです。
おいしいです！！

いのしし君も
ご飯の上に乗せて食べるのが好きですので、
最高でした！！