ワイン

　先週の金曜日の昼休み、職場の近くに小さいワイン専門店を見つけ、入ってみた。置かれているワインの価格帯は高めで、店舗自体が温度管理されている。ふーんと一回り見ていたところ、「いかがです、どうぞ」とグラスに白ワインの味見！それがまた、おお！という感じで、飲みやすく美味しいんだは。
　探していたのは赤ワインで、ついつい２本買ってしまった。１本目を開けたが成熟した落ち着きがあってなかなか良かった。

　ところで、
　ワインは、ブドウの糖分をアルコール発酵させる。
　ビールは、麦芽を糖化させた液を、アルコール発酵させる。
　で、面白いことに、日本酒は、米の糖化とアルコール発酵を同時に行うのだ。
　同じ「酒」でも違いがあって面白い。特に日本酒は、乳酸菌、麹、酵母が最初から存在し、絶妙なバランスで主役を交代していく芸術品のように思える。