ベニアズマ、アヤコマチ、アケムラサキ？？？

先日の農林水産祭で買ったさつまいも３種。

ひとつは普通の品種で、茹でても焼いても普通の味（甘い）だが、
他の２種はあまり甘くない。
農林水産祭では、チップにしてあって、それなりに甘かったのに、、、。

イモ３種とあっただけで、種類も聞かなかったし、調理方法も聞かなかった。

そこで、ちょっと品種を調べてみた。

普通のサツマイモは「紅あずま」だろうが、
他の２つは見分けがつかない。

・展示会に持ってくるような品種であること
・色と外観でそれらしいもの

から推察して、

赤いのは、アヤコマチ
紫は、アケムラサキ　だろう。



アヤコマチは、そのままで甘い（疑問あり）と書いてあるが、
赤はカロテンが多いかららしい。
確かに味も食味も人参っぽい。

アケムラサキは、甘味が薄く、天然着色料として
紫のお菓子なんかに利用することが多いらしい。
ご推察の通り、紫はアントシアニンらしい。
外はからからでシワシワなんだけど、中は汁気が多い。

サツマイモと言えば、焼き芋、ふかしイモ、スイートポテト、チップくらいしか
思いつきませんが、