木曽路はすべて山の中である

またぞろ、食品偽装事件が起きた。
シャブシャブ・日本料理の大手チェーン店　『　木曽路　』　で、偽松阪牛を販売したそうです。
何処ぞの料理長が、利益率を上げる為、勝手にやったことだと説明してます。
複数の料理長が絡んでいると云う。
つまり、確信犯としての犯行？
社長・幹部は会社ぐるみを否定だが、本当だろうか？
　　　　　　　　　　　　　　　　
「　木曽路は、すべて疑惑の中である。　」
誤メニュー表示どころではなく、詐欺商法に近いと云うネットの意見も。
新地の、あのウルサイところで、よう演ったモノだ。
社長は、差額分は返済する言うてるらしいが、えらいシンボウしたけち臭い補償やで。
こんなんでは、木曽路の　“　夜明け　”　は遠い？

店内の写真で、壁に額装メニューを見た。
『　松阪牛入荷しました　』　とある。
はは～　コレは　・・・　今日は松阪牛が手に入ったけど、何時でも在る訳ではない。
ある意味、良心的な表示のハズなのに？

所で、料理長が、　“　店の原価率の為にやった　”　と釈明しています。
この世界では、原価率の問題は、諸刃の剣で厄介です。
例えば、熊本は地魚の豊富な所ですが、これを上手く食べさせる処は案外無い。
理由のひとつが、原価率です。
良い地魚が手に入る。
ところが、売れ残ると、たちまち原価率に響きます。
そこで料理長が考えるのが、冷凍処理です。
なるほど、コレならソツ（無駄）がなくなるから、原価率を低く抑える事が出来るでしょう。
しかし、客側はどうでしょう？
熊本の地魚、特に小魚はデリケートです。
冷凍処理されたら、たちまち持ち味は吹っ飛んでしまいます。
そんな魚を観光客に提供したら、　「　こんなモノか？　」　と評価されてしまうカモ。
しかも、そんなお店が結構（！）、熊本は多いのです。
原価率を守るか、味を守るか、難しい問題ですが。

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