ハモ物語～デパ地下グルメ

先日、カァちゃんが、ハモの落としを買ってきた。
鶴屋デパート鮮魚店の刺身コーナーからです。
最近は熊本でも、ハモを食べる習慣が定着し始めているのか、いつも並べてあるそうです。
だが、カァちゃんのお眼鏡に叶うものでは無いらしく、珍しい事でした。
「　他に、お気に入りがなかったので　・・・　」　と云うことらしい。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　《　現物ではありません。　》

で、ヒゲもさっそくソレを肴に、米焼酎“ 武者返し”のお湯割を。
常圧蒸留の焼酎で、今の若い方々には不向きかも？
頂くと、皮が噛み切れません。
しょうがない、身の部分だけ歯でこそいで食べましょう。　
グラリします。

今でも、この程度のハモ料理しか出来ないのか！？
ほんのかすった程度の、真似仕事なんでしょうネ。
お湯で、『霜降り』とやらをすれば、出来上がりと思って演っているのか。
チャチャッとすれば、霜降りの一丁あがりなんて　・・・　（怒）
身と皮の、火の通る『時間差』には、全く思い至らないのが情けない。
皮に対する認識がないのでしょう。
コレは、デパ地下さんだけでなく、市内の料理店でも同じ処が多い。
せっかくの、ハモの産地と豪語するのに、勿体ない。

やはり最近、手に入れたハモのパック。
機械で骨切した鱧の生上身です。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　《　これも、現物ではありません。　》

天ぷらで頂くことを想定した買い物でした。
「　うぅ～ん、悪くないじゃないか！　」　カァちゃんの天ぷらも。
バッテンさん処の和食・料理長が使いたがるのも、理解出来る気がする。　（笑）
なるほど～！
熊本市内の居酒屋で、割りと何処でも、ハモの天ぷらが置いてあるハズ。
このマシーン切りのパック鱧さえ注文すれば、手間かからずに準備できるからだ。

すると何だ！？
天ぷらのネタは、電話一本で全て揃う訳かいな。
処理済みの海老・キス・ハモが！
面倒な作業は、外国人やマシーンにお任せ。
平成は、自力で鱗や殻を取る必要は無用という、楽チン調理場に仕上がったのか！？
昭和の天ぷらオジサンには、なんだかナ～～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　
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