バランス

　　　　　　　　　＝＝＝　２/２１のブログ　・　ヒゲ版　＝＝＝

今日は、虎魚　（オコゼ）　と、　長崎の天然　魬　（ハマチ）　の刺し身。　御馳走だぁ！
オコゼ処理は、カカァが沢山聞いてくる。
「　皮はどぎゃんするか？　」　　「　小骨は、どう取る？　」　とか、ヒゲも大変だ。
やっと、ひと騒動すんだので、ヒゲは燗酒の用意を　・・・

　　　　　　　近頃、燗付けに使っている容器。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コルク栓付きで、冷め難い。

会津産　“　亀の尾　（酒米）　”　を使った曙酒造　（福島県）　の　『　天明　・　純米　』　
　　　　　　　　　
ディスＣで、￥２０００で手に入れたものだ。
田園では、　『　天明　・　純吟　』　をよく使っていた。
天明町　（熊本県）　の方々の宴会の時には、一升瓶ごと出して、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盛り上がって貰ったものだ。
　　　　　　　
オコゼの刺し身に限って　（？）、　ヒゲは日本酒が欲しくなる。
あの白身の小片をひと口頂いた後は、お猪口をひと口！
“　あァ、日本の酒飲みで良かつたね。　”　と感じるときだ。
同じ様でも、これが　“　割った焼酎　”　では、こうはいかない。
ガバァツと入りすぎて、オコゼの小片とはバランスが悪い。
ここは、やはり、チビリとひと口が、酒飲みの矜持（！？）だ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
さて、上身の次は　“　黒皮　”　ゼラチンのプリプリが熱燗を誘う　（笑）
勿論、内臓の胃袋のコリコリ、肝のトロリも見逃せない。
それにしても、これで、　『　３９０円　』
ヒゲの現役時代は　『　１０００円　』　を越えていた。
しようがないのか、今どき、こんな手のかかる魚は、誰も使いたがらない。
オコゼ料理するのに３０分も要るのに、サーモンなら３秒で終わるもんな。