天然魚 ～ 母ちゃんの補足（２/８分）

ヒゲも　「　これは、何かの間違いだろう？　」　と。
一枚　＝　１５００円　の平目を見た時だ。
１ｋｇ近い、クタクタの天然物が、養殖物より安い！
漁師は、やってられない値段だ。　普通は、３０００～３５００円だ。
おこぜの値段もそうだが、昔の高級魚は暴落している。
今どき、扱いにくい魚を使う店は余り残っていないのか？

その昔、ヒゲも額に汗して、天然白身の活魚を手に入れてました。
いったん卸したら、今度は使い切る努力が必要です。
時には、客が来ない事で、冷たい汗が背中に流れます！

そう言えば、最近はどこのお店でも、白身刺しを頂いていないなぁ。
出てくるのは、鹿児島産・養殖カンパチとノルウェー産・養殖サーモン、
パック入り剥き烏賊ばかりだ。

そこで、思い出した事があります。
２０年程前、開店して間もない西銀座通りの田園　・・・
ある画家　（ヒゲの小学生時の家庭教師＝遊び相手）　の方　
　「　幸ちゃん、俺にはマグロてん養殖ブリてんの刺身は要らんけんね！　」
ヒゲ　（ニタリとして）
　「　ハイ。　内には、そぎゃんよか魚は手に入らんです！？　」
そして、その画家先生は、白身をメインの盛り合わせに御満悦でした。

ヒゲは、今、福岡まで行ける様に、懸命（？）にリハビリ中です。
Ｔ先生に博多で　“　いい処　”　を教えて頂く為だ。
“　吉兆　”　がボツになったので、ひとつ条件を付けた。
「　先生、博多で、マグロとかカンパチのない寿司屋（！！）を御願いします。
あ、玄界灘で釣れたマグロなら、構わないですが。　」
　　　　　　　　　　　　　「　エェーッ！？　フム、フム、　」